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Uvas | 100% Chardonnay. |
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Región | Valle de Guadalupe, Baja California. México. |
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Barrica | 3 meses en barricas de roble francés. |
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Guarda | 3 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 10 a 12ºC. |
El valle de Ojos Negros, cuyo clima de influencia continental permite la maduración lenta de las uvas. Los suelos de barro y arena son óptimos para el cultivo de la vid. Los cálidos días y noche frescas del verano dan buena intensidad aromática y la marcada acidez que caracterizan al terroir de este vino.
Vinificacion:
Cosecha manual de madrugada y selección de racimos. La fermentación se realizó en barricas de roble francés nuevas y de segundo uso a temperatura controlada de 18°C. Después de inducir la fermentación maloláctica el vino reposó sobre sus lías durante 3 meses; el vino se separó de las lías para reposar tres meses más en las barricas. Después de embotellado reposó en nuestra cava durante ocho meses antes de su liberación.
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Vino de color amarillo pálido con ribetes pajizos, de apariencia muy brillante y limpia. |
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Aromas varietales muy presentes e intensos, de piña, plátano y especias, a coco y vainilla. |
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En boca se presenta muy vivo y fresco con excelente relación alcohol/acidez y con sabores a coco vainilla y frutos tropicales que perduran largo tiempo. |
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Platillos a base de mariscos y pescados frescos y ahumados, salsas cremosas, carnes blancas en general, risotto con azafrán. |
Nariz fresca, piel de pera, madera blanca.
Boca tiende a seco, sin ser astringente. Cuerpo medio. Un amargor suave como hollejo de uva que puede abrumar si se toma solo
Color paja
