Uvas	100% Cabernet Sauvignon.
	Región	Valle de Guadalupe, México
	Barrica	sin barrica.
	Guarda	2 Años
	Temperatura de Servicio:	Servir a 16º C.

SALTO DE FE

Porque perderlo todo es la mejor oportunidad para ganarlo todo.

Salto de Fe es resultado de la búsqueda de libertad basada en ser y hacer lo que se ama.  

El vino mexicano es nuestro primer proyecto, pero no es un vino cualquiera, ni es cualquier vino.  Es un vino cuyo fundamento es la influencia del amor, la música y las palabras bonitas como parte de su proceso.

VINO, MÚSICA Y PALABRAS

 Le cantamos y le hablamos bonito al vino

La música es el verdadero lenguaje universal, no requiere traducción o raciocinio.  Las palabras, son la encarnación del pensamiento, y los pensamientos son entes vivos (se alimentan, evolucionan, mueren).

Ambas emiten frecuencias y vibraciones, y todo ser vivo responde ante ellas.  El agua, es ingrediente esencial de la vida y es el medio conductor de las frecuencias, la vibra y la energía en los seres vivos.  El agua es el 70% del humano y 99% del vino.

Así, bajo estas premisas, nos basamos en los estudios de Masaru Emoto y Alfred Tomatis, quienes investigaron sobre la influencia de la música y las palabras en diferentes seres vivos, en el agua y en los alimentos, logrando resultados sorprendentes.

EL PROCESO

Con uvas de diferentes regiones vitícolas bajacalifornianas, San Vicente, La Grulla y Valle de Guadalupe, hicimos una mezcla de Cabernet Sauvignon, Barbera y Nebbiolo.

El vino ya ensamblado, se dividió en partes iguales en barricas de roble francés. A la mitad les colocamos audífonos de manera individual, transmitiéndole 8 horas diarias de música seleccionada para aportarle belleza y armonía al vino, y a la otra mitad les escribimos con gis -en toda la barrica-, palabras bonitas en diversos idiomas.

Cada mes, durante los 6 meses que duró su añejamiento bajo estas condiciones, les realizamos estudios de laboratorio para ver los cambios químicos entre uno y otro.  Desde el primer mes la diferencia era notoria.  Variaciones de PH, acidez y hasta en el alcohol, dieron la pauta para comprender que cada vino había adquirido personalidad propia, lo cual se confirmó a nivel gustativo en la evaluación organoléptica.

Así surgieron Tono 8 (Música), Grapho (Palabras) y Salto de Fe, un proyecto de investigación de los efectos de la música y las palabras en el vino.

Tono Rosa es un vino elaborado con Cabernet Sauvignon de vides de 17 años, plantadas a pie franco sobre suelo arenoso ubicado a 330 msnm en el valle de Gudalupe, Baja California.

Tuvo una larga maceración en frío para obtener color, aroma y carácter del arenal. Durante su fermentación el vino "escuchó" piezas de Mozart.

Durante su proceso no se utilizaron productos de origen animal, por lo que es apto para veganos.

Vista

Rosa rubí, brillante y seductor.

Nariz

Aromas golosos de frambuesas, fresas silvestres y notas florales.

Boca

En boca es pleno, rozagante y con acidez equilibrada.

Maridaje

Ideal para quesos frescos y semimaduros, platillos con jitomate, chiles en nogada, cochinita pibil y en general para una gran gama de preparaciones de la cocina mexicana.