Tierga
Descripción
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Uvas | 100% Garnacha. |
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Región | Navarra, España. |
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Barrica | 7 meses. |
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Guarda | 1-3 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 15ºC |
La Calandria
Como la calandria anidamos en las cepas, un nido pequeño y ligero.
Esto nos permite movernos de una viña a otra. Ahora hemos anidado en Cintruénigo, Murchante y Tierga pero mañana la vida nos podría llevar a cualquier parte donde crezca la garnacha. Es lo que nos gusta, también nos gusta poner al mal tiempo buena cara, dar la vuelta a la tortilla, no dar gato por liebre, encontrar el roto para el descosido, la aguja del pajar y coser y cantar.
Creemos que la vida es muy corta para beber vino malo, no nos gusta, por eso hemos decidido hacer nuestros vinos, con ellos aportamos nuestro grano de arena.
TIERGA
Queríamos hacer la garnacha que buscábamos y no hallábamos en las estanterías de las vinotecas, la que todavía no habíamos probado, sedosa y elegante pero con la barrica justa. Preferimos la fruta, queríamos algo potente, por supuesto, y que nos dejase los labios azules...intentar conseguir la garnacha pura y sincera. Fuimos a buscarla al origen, a su cuna: los confines de Aragón.
Y nos esperaba allí, perdida en las faldas del Moncayo, sus raíces llevan 60 años abriéndose paso entre la tosquilla (pizarra desmigajada), sus granos menudos concentran una esencia en peligro de extinción. Una vez embotellada la llamamos TIERGA.
La viña es cultivada como el abuelo enseño a su hijo y el hijo al nieto. Un modo de cultivar la tierra y la vida en fase de desaparición. No se trata apenas porque es una zona aislada, aireada y seca que está 700m de altitud. La producción es tan baja que a la cepa que da mucha uva la llaman “kilera” porque puede llegar a dar un Kilo. Hacemos selección mientras se recoge y nos la llevamos en cajas a Murchante.
El proceso es el mismo que el cientruenos. La diferencia es que debido a la concentración que la uva ya trae de la viña (vides de 60 años en pizarra desmigajada), en este caso, dejamos más tiempo el vino en las barricas de 500L para que se redondee y dome adquiriendo la elegancia, profundidad y untuosidad del TIERGA.
Vista
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Picota con ribetes morados, capa alta.
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Nariz
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Fruta roja, muy fresca (cereza, frambuesa ), especiados, muy
fresco. |
Boca
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Muy fresco y frutal, con una acidez muy buena, taninos
afrutados, buen paso en boca, untuoso. La pena de este vino es que se acabe la botella, la mejor alegría tener otra para poder volver a disfrutarlo, es un vino que se queda en la mente de quien lo cata, es todo un vinazo. |
Maridaje
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Carnes de caza (pelo y pluma ), platos de cuchara tradicional, embutidos ibéricos. |
