Uvas	100% Nebbiolo.
	Región	Valle de Guadalupe, México.
	Barrica	24 meses en barrica francesa.
	Guarda	5 a 10 años.
	Temperatura de Servicio:	Servir de 16 a 18º C. Trasvasar 30 minutos antes de consumir.

 VINÍCOLA EL CIELO

En El Cielo Valle de Guadalupe nos inspira traer lo mejor del Viejo Mundo, como su mitología, su arte y la pasión con la frescura, riqueza y magia de los sabores de México. Queremos que quienes nos visiten y vivan la experiencia de nuestras instalaciones y de nuestros vinos, se sientan realmente en El Cielo; Los valores con los que trabajamos día a día son el Amor por la Tierra, la hospitalidad, así como Pasión por el trabajo bien hecho y la calidad en el servicio.

Nuestra Misión es Producir Vinos Mexicanos con las mejores uvas de la región del Valle de Guadalupe en Baja California, utilizando procesos y prácticas que aseguren la más alta calidad. Ofrecer una experiencia enológica completa a nuestros visitantes, con altos estándares de calidad y organización.

Tenemos la Visión de promover el consumo y reconocimiento de nuestro Vino dentro y fuera de México a partir de su calidad, cualidades y el toque del Terroir del Valle de Guadalupe. Convertir nuestro proyecto en la referencia de la Hotelería y enología de Baja California.

ENOLOGÍA

La enología es llevada por Jesús Rivera Covarrubias, quien es una de las personas que más conoce el Valle de Guadalupe y que cuenta con más de 30 añadas en los mejores proyectos vitivinícolas de México.

Es un vino que resalta la frescura y juventud de estas uvas tradicionales del viejo mundo.

Vista

Presenta un profundo color rojo cereza con matiz violáceo intenso: es un vino limpio y brillante.

Nariz

Presenta aromas de cerezas, grosella, higos, frambuesas y zarzamoras con dejos de rosa que ensamblan con aromas terrosos de grafito y hojarasca que complementan las notas de tabaco y chocolate.

Boca

Tiene un ataque alto, alcohol presente, fresca acidez y taninos marcados; es un vino con un posgusto largo.

Maridaje

Es ideal en armonización con platillos estructurados y sofisticados como carnes de caza, mole oaxaqueño, estofados de res, ossobuco, risotto de hongos, quesos madurados y psoters a base de chocolate amargo.