Bottega Ripasso Valpolicella
Descripción
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Uvas | Corvina 95%, Rondinella 5% |
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Región | Veneto, Italia |
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Barrica | 13-15 meses |
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Guarda | 3-5 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 15-17º C. |
Características
El proceso de producción empieza con la vinificación tradicional del Valpolicella Classico. Este vino se fermenta una vez más, junto con los orujos residuos del Amarone o del Recioto y luego pasa a remontajes diarios para obtener el Ripasso, cuya característica principal es este proceso de doble fermentación. Depués de 15-20 días de remontajes, el vino, completamente fermentado, se decanta y se extrae a través del trasiego. Luego se estabiliza naturalmente en frío, se deja evejecer en barriles de roble, se filtra y se embotella. Se puede vender después de 2 años.
Vista
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Límpido, rubí intenso con reflejos violáceos
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Nariz
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Claro, característico de uva pasa, con olores a fruta fresca, cerezas marascas,granada. |
Boca
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Seco, cálido, equilibrado, con un retrogusto agradable y persistente y notas ligeramente especiadas. |
Maridaje
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Se encuentra muy bien con queso maduro, carne roja y pasta con carne o salsas de juego. |
La Cantina dei Poeti
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
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