Bottega Ripasso Valpolicella

Bottega Ripasso Valpolicella

Marca: La cantina dei poeti

Uvas Corvina 95%, Rondinella 5% Región Veneto, Italia.

  • $ 787.00


Descripción
Uvas Corvina 95%, Rondinella 5%
Región Veneto, Italia
Barrica 13-15 meses 
Guarda 3-5 años.
Temperatura de Servicio: Servir a 15-17º C.

 

Características

 El proceso de producción empieza con la vinificación tradicional del Valpolicella Classico. Este vino se fermenta una vez más, junto con los orujos residuos del Amarone o del Recioto y luego pasa a remontajes diarios para obtener el Ripasso, cuya característica principal es este proceso de doble fermentación. Depués de 15-20 días de remontajes, el vino, completamente fermentado, se decanta y se extrae a través del trasiego. Luego se estabiliza naturalmente en frío, se deja evejecer en barriles de roble, se filtra y se embotella. Se puede vender después de 2 años.

Vista
Límpido, rubí intenso con reflejos violáceos
Nariz
Claro, característico de uva pasa, con olores a fruta fresca, cerezas marascas,granada.
Boca

Seco, cálido, equilibrado, con un retrogusto agradable y persistente y notas ligeramente especiadas.

Maridaje

Se encuentra muy bien con queso maduro, carne roja y pasta con carne o salsas de juego.
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