Procyon
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Descripción
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Uvas | Selección delas mejores parcelas de Syrah. |
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Región | Valle de Guadalupe, México. |
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Barrica |
18 meses en barrica nueva de roble francés
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Guarda | 5 a 7 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 16 a 18º C. Trasvasar a decantador 30 min antes de consumirlo. |
VINÍCOLA EL CIELO
En El Cielo Valle de Guadalupe nos inspira traer lo mejor del Viejo Mundo, como su mitología, su arte y la pasión con la frescura, riqueza y magia de los sabores de México. Queremos que quienes nos visiten y vivan la experiencia de nuestras instalaciones y de nuestros vinos, se sientan realmente en El Cielo; Los valores con los que trabajamos día a día son el Amor por la Tierra, la hospitalidad, así como Pasión por el trabajo bien hecho y la calidad en el servicio.
Nuestra Misión es Producir Vinos Mexicanos con las mejores uvas de la región del Valle de Guadalupe en Baja California, utilizando procesos y prácticas que aseguren la más alta calidad. Ofrecer una experiencia enológica completa a nuestros visitantes, con altos estándares de calidad y organización.
Tenemos la Visión de promover el consumo y reconocimiento de nuestro Vino dentro y fuera de México a partir de su calidad, cualidades y el toque del Terroir del Valle de Guadalupe. Convertir nuestro proyecto en la referencia de la Hotelería y enología de Baja California.
ENOLOGÍA
La enología es llevada por Jesús Rivera Covarrubias, quien es una de las personas que más conoce el Valle de Guadalupe y que cuenta con más de 30 añadas en los mejores proyectos vitivinícolas de México.
Es un vino que resalta la frescura y juventud de estas uvas tradicionales del viejo mundo.
Vista
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Rojo ciruela con matiz en transición, capa medi y densidad aparente media alta. |
Nariz
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Presenta fragantes aromas de flor de Jamaica, frutos rojos y negros maduros en donde destacan la grosella, cereza, higos, casis y dátiles; notas especiada de tabaco, chocolate amargo, vainilla y cuero. Acompañados de un intenso aroma a castañas asadas, caramelo y creme brulée. |
Boca
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Se percibe una ataque medio alto, taninos firmes acompañados de un gran cuerpo, acidez media y alcohol presente. El posgusto es largo. |
Maridaje
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Armoniza con carnes de caza como pato o faisán, risotto de hongos, quesos de mediana intensidad o pastas aromatizadas con trufa negra.
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El Cielo
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
