Pet Nat Moscatel

$ 530.00
Descripción


Uvas

100% Moscatel.

Región Valle de Ojos Negros, B.C., México.
Barrica sin barrica
Guarda
2 Años.
Temperatura de Servicio:
Servir a 6º C.

Duoma

Nuestra filosofía se basa en crear vinos honestos, que reflejen la pureza de la uva sin modificaciones ni alteraciones, nos enfocamos en la mínima intervención, aplicar técnicas enológicas modernas y procedimientos manuales. Decidimos utilizar nuestras manos en los procesos donde sabemos que aumenta la calidad de los vinos. Dos manos que se vuelven un elemento más en el vino.

¿Qué es un Pet Nat?
Pet-Nat es la abreviatura francesa de Pétillant Naturel, que significa "naturalmente espumoso". En Francia, el método de elaboración que siguen estos vinos se conoce como Método Ancestral, consiste en que verter el mosto aun fermentando en la botella, donde termina de fermentar sin ninguna dosis de azúcar, razón por la cual se le considera más natural que a otros espumosos. El resultado son vinos espumosos sin pretensiones, pero con mucha personalidad.


¿En qué se diferencian del champagne?
    En la elaboración. A diferencia del champán, los Pet Nats no requieren la segunda fermentación del champán, en la que se agrega azúcar y levadura. Con los Pétillants, la fermentación natural se interrumpe, el vino se embotella y termina de fermentar allí.
    El sellado a veces también marca la diferencia. Si bien el Champagne cierra sus botellas con esos grandes corchos naturales tan característicos, los Pet Nats suelen estar coronados con una corcholata o ficha. Su objetivo no es la guarda, son vinos jóvenes que no necesitan pasar años en la botella para adquirir matices. De hecho, suelen invitarnos a abrirlos cuanto antes.


Pet Nats DuoMa
     Hablando específicamente de nuestros vinos, la idea fue realizar dos vinos espumosos de mínima intervención, arrancamos la fermentación con levaduras nativas de la uva y a media fermentación añadimos levadura seleccionada para obtener vinos espumosos secos, al final de la fermentación aplicamos frío para adormecer a la levadura y lo embotellamos con corcholata y bidul (pequeño contenedor plástico para contener los sólidos en la punta de la botella).
     Esperamos un par de meses donde pudimos ver los sólidos gruesos en la punta de la botella y decidimos degollar todas las botellas (abrirlas una por una para remover los sólidos), rellenar con vino tranquilo y volver a tapar con corcholata de acero inoxidable para su mayor duración.
    Sin duda este método poco conocido en México nos da vinos únicos en el mercado, vinos con mucha personalidad y diferente a los vinos tradicionales espumosos, vinos sin sulfitos añadidos reforzando la mínima intervención y sobre todo vinos bien elaborados, sin defectos.
    Este es un vino que hace las ocasiones especiales. Deseamos que al tomar este vino te diviertas tanto como nosotros al hacerlo. ¡Salud!

Carla y Eliecer

Vista

Burbuja fina.

Nariz

Muchos aromas de fermentación como pan tostado y levaduras, miel y cítricos. 

Boca
En boca podemos encontrar un buen balance de acidez y frutalidad que con las burbujas te hacen disfrutar plenamente de este vino.
Maridaje
Pet Nat Moscatel

DUOMA Vinos Mexicanos

Pet Nat Moscatel

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