Pedregal
Descripción
Uvas | 65% Syrah, 35% Mourvedre | |
Región | San Antonio de las Minas, Mexico. | |
Barrica | 18 meses en barrica de Roble Francés. | |
Guarda | 5 a 10 Años. | |
Temperatura de Servicio: | Servir de 16 a 18º C. |
La Bodega
Ensenada es tierra de vino, de olivos, con valles fértiles de clima mediterráneo, de frutas y hortalizas.
Es Tierra pegada al mar, al océano pacífico, con puerto de altura, pesca ribereña; también es tierra de hombres que saben disfrutar de estos privilegios en su mesa.
Las vinícolas son tan cercanas a los ensenadenses, que no es extraño ver botellas personalizadas en la mesa de una reunión de amigos.
Así, el empresario ensenadense, Guillermo Rodríguez Macouzet, y un grupo de amigos, empezaron a embotellar vino que ellos mismos escogían en las vinícolas de la región para sus rondas del juego de dominó.
Guillermo se apasionó cada vez más y se propuso desarrollar, con espíritu y corazón de aficionado, sus propias etiquetas Château Domino y Macouzet. La primera celebrándose los amigos del Domino, y la última, en honor a los antepasados franceses de Guillermo, que llegaron a Michoacán en el siglo XIX, viticultores y toneleros de la región de Lyon por cierto.
En el año 2000, Guillermo compró 50,000 plantas de vid certificadas en Francia y las avivero en su casa de campo en San Antonio de las Minas, hoy Vitivinícola Vinisterra.
En este proceso nace una amistad entre Guillermo y Christoph Gaertner, quien desde 1996 se encontraba trabajando en Baja California.
Y en el año 2002 Guillermo Rodríguez y Christoph Gartner forman la casa vitivinícola Vinisterra, S.A. de C.V., dedicada al cultivo de la vid y la producción de vinos.
Vinisterra es un proyecto pequeño, enfocado a la elaboración de 7 mil cajas de vino y con una extensión de 20 hectáreas de viñedos.
Durante 2002 se plantó la primera hectárea de viñedos en San Antonio de las Minas; en 2003 se sumaron otras seis hectáreas de plantaciones en San Antonio de las Minas y en el Valle de Santo Tomás.
Al mismo tiempo establecieron acuerdos con viticultores en la región, para obtener uva de la mejor calidad y vinificarla en la vinícola en San Antonio de las Minas.
La filosofía de Vinisterra busca expresar en los vinos las diferentes características de los valles y sus viñedos en la región, que implica trabajar con el máximo cuidado en los detalles y representar con orgullo su origen bajacaliforniano.
Hoy laboran trece personas en campo, vinícola y oficina. La dirección general, los viñedos y la elaboración de los vinos están bajo la supervisión de Christoph.
Vista
De color rojo rubí obscuro.
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Nariz
Destaca aromas de frutos como cereza roja, grosella negra y zarzamora, en combinación con notas minerales, grafito, tomillo, piedra mojada.
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Boca
En el paladar se confirma la frutalidad explosiva del vino, a la expresión mineral se agregan sabores a chocolate obscuro y alquitrán. Su personalidad es intensa pero distinguida, elegante, de buen balance entre acidez y taninos y un final largo..
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Maridaje
Cortes de carne, cordero a las brasas, salsas de champiñones, pato asado en costra de cinco especias, atún en salsa de fruta roja.
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Vinisterra
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.