Pago de los Capellanes Reserva
Marca Pago de los Capellanes
$ 1,427.00
Descripción
 |
Uvas | 100% Tinto Fino. |
 |
Región | D.O. Ribera del Duero, España. |
 |
Barrica | 14 meses en barricas de roble francés de tostado medio. |
 |
Guarda | Buen potencial de guarda. |
 |
Temperatura de Servicio: | Servir a 18ºC. |
Elaboración: Se inicia una prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 14o C. A continuación se controla la temperatura durante la fermentación alcohólica a 28° C. Durante 30 días y se descuba por sangrado y sin prensa. La fermentación maloláctica se ha desarrollado de manera lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 20°C durante 28 días. El vino descansa durante 18 meses en barricas nuevas de Roble Francés, siendo trasegado cada 6 meses y se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.
Crianza: 14 meses en barrica, resto en botellero. Tipo de Roble: 100% Roble francés.
Tostado medio.
Vista
 |
Color rubí con intensos tonos granates muy limpio. |
Nariz
 |
Es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza, grosella, cassis, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla) y un fondo de regaliz. |
Boca
 |
Presenta un gran equilibrio, con un paso sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene. |
Maridaje
 |
Perfectamente con cortes de carne, asados y platillos bien condimentados a base de proteínas. |
