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Pago de los Capellanes El Nogal
Marca Pago de los Capellanes
$ 1,953.00
Descripción
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Uvas | 100% Tinto Fino. |
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Región | D.O. Ribera del Duero, España. |
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Barrica | 22 meses en barrica, resto en botellero. |
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Guarda | Buen potencial de guarda. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 18ºC. |
Elaboración: Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática, se realizó una maceración prefermentativa a baja temperatura (14°C) durante seis días. Posteriormente, se controla la fermentación alcohólica con levadura autóctona, a 26 grados y se sobre-encuba hasta un total de 28 días. La fermentación maloláctica se desarrolla lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 22° durante 20 días en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente, el vino descansa 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, pasando por 4 tipos distintos de roble.
Vista
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Intenso color morado cardenalicio, con ribetes granates. |
Nariz
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Los aromas de flores y frutas frescas llenan nuestros sentidos, apareciendo posteriormente los tonos de vainilla, cacao, torrefacto, cuero nuevo, que confirman el buen ensamblaje de la madera con la uva. |
Boca
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La entrada en boca es elegante, carnosa, llenando el paladar de frescura. El avance es potente y complejo y nos deja un postgusto largo, intenso, de uva muy madura y taninos redondos, nobles. |
Maridaje
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Perfectamente con cortes de carne, asados y platillos bien condimentados a base de proteínas. |
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