*Fotografía de referencia, la añada y etiqueta de los vinos puede cambiar sin previo aviso

Uvas: Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon
Región: Peñafiel, Valladolid, DO Ribera del Duero. Viñedos escalonados en laderas y páramos a altitudes de entre 750 y 900 metros sobre el nivel del mar.
Guarda: 5-10 Años. Consumo óptimo: 2026 - 2038+. Se recomienda decantar de 30 a 45 minutos antes de servir para favorecer la apertura de sus notas de violetas, cacao amargo y especias dulces.
Barrica: Crianza de aprox. 12 meses en barricas de roble francés y americano (de grano extrafino y tostados a medida) y tinas de roble, seguida de un afinamiento adicional en botella en los calados de la bodega antes de su comercialización.
Temperatura de servicio: 16°C a 18°C.

Vista: Rojo rubí intenso con reflejos púrpura y granate brillantes, de capa alta y lágrima densa.

Nariz: Profunda, seductora y compleja: cereza picota, arándanos, ciruela, violeta, especias dulces, cedro, cacao y tiza mineral.

Boca: Ataque noble y envolvente. Avanza por el paladar con una textura sedosa donde la concentración del Tinto Fino es equilibrada por la frescura aromática y los taninos aterciopelados.

Maridaje: Te proponemos tres planes para acompañar y disfrutar al máximo Pago de Carraovejas 2024:

Plan Gourmand: Lechazo asado en horno de leña tradicional, chuletón de ternera madurada a la brasa, rabo de toro estofado al vino tinto, magret de pato con reducción de moras o lomo de corzo/ciervo salteado.

Plan Casero: Entrecot de vaca a la plancha con patatas asadas con hierbas aromáticas y pimientos del padrón.

Para picar: Quesos curados de oveja castellanos (Zamorano, Villalón curado) o jamón ibérico de bellota 100%.

Pago de Carraovejas (Alma Carraovejas), proyecto fundado en 1987 por José María Ruiz y liderado hoy por su hijo Pedro Ruiz Aragoneses con la dirección técnica de Almudena Calvo, cuenta con más de 200 hectáreas de viñedo en las faldas y páramos de Peñafiel (Valladolid).

Miembro del selecto grupo de bodegas de culto contemporáneas de España, distinguida con el sello de máxima sostenibilidad y vanguardia en I+D vitícola.

Reconocida internacionalmente por la creación de un estilo propio inconfundible basado en la textura táctil y la elegancia aromática.

Vino de Finca:

Estructura con un fondo vibrante. Delicadeza en la crianza de la uva y su elaboración. Pasión por el detalle que se percibe en un vino que transmite sutilmente su origen e identidad.

Suelos: Textura caliza con arcillas rojas y margas blancas. Baja granulometría y alta retención de agua.

Terroir:

Pago de Carraovejas 2024 es el reflejo más honesto del valle al que debe su nombre. Un entorno en el que las viñas escalan sus laderas para conformar un paisaje singular. En la superficie de sus suelos de geología terciaria, afloran las margas calizas, arcillas y areniscas. Son terrenos que obligan a las vides a un esfuerzo por autorregularse y dar lo mejor de sí mismas.

Parcelas que confluyen en una orografía marcada por su mesoclima único. Los viñedos se distribuyen desde las zonas medias hasta los páramos que superan los 900 metros de altitud; desde la ondulación suave que desciende hacia el arroyo, hasta las parcelas que superan el 30% de desnivel. Laderas orientadas al sur y al norte, cada una con su personalidad, dibujan el perfil propio del valle de Carraovejas.

Vinificación:

La primera selección de racimos se hace en la propia viña. Posteriormente, se realiza una doble selección en bodega: de racimos y de bayas. El trabajo por gravedad permite respetar la materia prima al máximo. La fermentación por parcelas, el uso de levaduras propias y el sosiego son las pautas de la elaboración de Pago de Carraovejas. El vino se afinó en barricas de roble francés y americano en torno a 12 meses. La paciencia, el cuidado y la atención por cada detalle dieron como resultado un vino que, tras clarificarse con clara de huevo natural, se embotelló en la primavera de 2026.



Elaborado mediante una vinificación por gravedad, fermentación con levaduras propias de la finca, y criado en barricas y tinos de roble francés y americano, el vino exhibe un perfil seductor, goloso y profundamente aristocrático: frutos rojos silvestres en compota (arándanos, cereza picota), ciruela negra, flor de violeta, especias dulces (vainilla, canela), cacao puro, virutas de cedro, monte bajo (tomillo, jara) y una mineralidad calcárea salina.

Viticultura de ultraprecisión y manejo agroecológico. Certificación Wineries for Climate Protection (WfCP), fomento de cubiertas vegetales para mitigar la erosión en pendientes, estaciones agrometeorológicas avanzadas y diseño de bodega bioclimática con uso de energía fotovoltaica y biomasa.

Selección manual y óptica racimo a racimo y grano a grano, y transporte 100% por gravedad mediante depósitos OVI". Fermentación por parcelas con levaduras y bacterias lácticas aisladas del propio ecosistema de Carraovejas.

Pago de Carraovejas 2024 unifica la filosofía parcelaria histórica de la bodega en un solo gran vino representativo. Al integrar laderas, terrazas y páramos en un único corte con aportes menores de Cabernet Sauvignon y Merlot, refleja la globalidad del terruño de Peñafiel en su máxima expresión.