Dominio de las Abejas Néctar de Campo

$ 475.00
Descripción
Uvas Grenache 34%, Nero d'Avola 29%, Cinsault 21%, Carignan 13% y Zinfandel 3%.
Región Valle de Ojos Negros, Ensenada, Mexico.
Barrica Sin crianza.
Guarda Años.
Temperatura de Servicio: Servir 10 a 14º C.

APUESTA POR  EL VALLE DE OJOS NEGROS

Cantidades muy limitadas. La filosofía de Dominio de las Abejas es muy sencilla: viña sustentable con certificación orgánica, y enología de mínima intervención.

Ubicado en el Valle de Ojos Negros en Baja California. Una zona que cuenta con un terroir muy diferente. Zona de clima mucho más frío en donde abunda el agua. Un perfil de vinos muy interesante que cada vez oirás más seguido con vinícolas importantes del Valle de Guadalupe comenzando a sembrar en esta zona.

Fermentaciones naturales, sin correcciones, sin clarificar ni refinar.

Viña Orgánica certificada por CCOF (California Certified Organic Farmers).

Viticultor: Ricardo Michel

Enólogo: Mauricio Ruiz Cantú.

Enología: Una mezcla de campo. Todas las variedades se cosechan el mismo día y son cofermentadas en un mismo depósito. Fermentación espontánea con levaduras nativas de nuestro viñedo orgánico, sobre pieles por 20 días. Se hizo trabajo de battonage por dos meses y tuve crianza sobre lías de seis. Embotellado sin clarificar ni refinar.

Vista
Ligero rojo cereza.
Nariz
Flores del campo, arándanos, cerezas, especias ahumadas y hierbas frescas.
Boca
Mucha fruta roja, una jugosidad casi carnosa, taninos tímidos y suaves con una acidez
lineal y tensa. Deja un final muy vivo de un vino muy fresco, pero con una bonita complejidad.
Maridaje