Vinificación
Cada parcela de uvas se enfría en nuestra cámara frigorífica y luego se agrega como racimos enteros al tanque. Se agrega SO2 mínimo y, no se realizan otras adiciones. El mosto se palmea inicialmente una vez al día. Después de aproximadamente 4 días, la fermentación comienza con levaduras autóctonas, y el vino se inmuniza una o dos veces al día, dependiendo del extracto y el desarrollo del tanino. Las temperaturas se mantienen por debajo de 28 ° C, la
fermentación dura de 7 a 10 días, luego de la cual se da 3 a 7 semanas (también dependiendo del desarrollo de la curtición) contacto con la piel. El vino es luego prensado al barril para su maduración y fermentación maloláctica. Cada parcela se tritura en primavera para mezclar el vino, que luego se devuelve al barril y luego se embotella sin filtrar ni mezclar.
Vista
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Color rojo profundo con ribetes teja.
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Nariz
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Este Syrah perfumado tiene notas de cáscara de cítricos picantes, frutas negras refinadas, violetas y lirios.
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Boca
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El paladar es elegante y refrenado, con una textura sedosa equilibrada por una acidez fresca y natural. El final es largo con taninos flexibles.
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Maridaje
