Mina Penélope Tinto
Descripción
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Uvas | 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot y 10% Carmenere. |
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Región | San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe. |
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Barrica | 12 meses. |
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Guarda | listo para beber y hasta ocho años. |
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Temperatura de Servicio: | 14 a 16°C. |
Fermentación primaria de 12 días en tanque de acero inoxidable a temperaturas entre los 16.7 y 22.6 grados centígrados, para preservar aromas primarios y lograr un vino con extracción tánica media. Inoculación con levadura Zymaflore F15 y la utilización de nutrientes orgánicos durante la fermentación. Fermentación maloláctica inoculada con bacteria acido-lactica (Biolact Acclimatée), en barricas francesas y americanas de segundo y tercer uso.
Vista
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Limpio. Capa media de color rojo violeta. Densidad aparente media. |
Nariz
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Franco en nariz. De aromas finos y bien definidos de grosella, cerezas negras, lilas, rosas, flor de jamaica seca, ligeras notas herbáceas, yogurt de frutos rojos, cedro, serrín, vainilla. |
Boca
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Seco, de ataque suave. Acidez viva, gusto ácido intenso y agradable que hace salivar. Ligero toque tostado-amargo. Untuoso, astringencia adecuada. Con taninos agradables, firma, buena graduación alcohólica y acidez. Buena persistencia. Vino joven, pero con cierta complejidad de aromas, equilibrado y armonioso. Con notas de casis y punta de lápiz. |
Maridaje
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Mina Penélope
Mercado de Vinos
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La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
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