Mina Penélope Blanco
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Descripción
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Uvas | 100% Sauvignon Blanc. |
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Región | 58% Llano Colorado, 39% Fratelli Paisni (San Antonio de las Minas) y 3% Mina Penélope (San Antonio de las Minas). |
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Barrica | Sin crianza. |
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Guarda | listo para beber y hasta tres años. |
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Temperatura de Servicio: | 4 a 6°C. |
Fermentación primaria de 15 días en tanque de acero inoxidable a temperaturas entre los 13.1 y 17.6 grados centígrados, para preservar aromas primarios. Inoculación con levadura TLX Excellence, Lamothe-Abiet y la utilización de nutrientes orgánicos durante la fermentación. Estabilización proteica con bentonita y sin estabilización al frio (por lo cual podrían presentarse algunos cristales de bitartrato de potasio). Vino sin fermentación maloláctica ni añejamiento en barricas de roble. Embotellado en propiedad el 11 de noviembre 2020, con corchos Pearl Prestige aglomerado, para evitar el TCA.
Vista
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Cristalino, amarillo pajizo pálido de tonailidad acerada. Adherencia media. |
Nariz
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Limpio en nariz, intensidad media-alta. Dominan los aromas de durazno, piña, maracuyá, melón verde, miel de abeja, flor de manzanilla, cítricos. Resaltando su juventud. |
Boca
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Ataque suave, seco, acidez viva, ligero amargor como de toronja. Ligera sensación de alcohol. Vino franco con notas cítricas como la toronja y la lima. Equilibrado con buena acidez y graduación alcohólica. Con suficiente persistencia de aromas tropicales, frescos y delicados. Vino refrescante, frutal, aromático y delicado. |
Maridaje
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Mina Penélope
Mercado de Vinos
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