Mina Penélope Ámbar

$ 575.00
Descripción
Uvas Sauvignon Blanc.
Región 58% Llano Colorado, 39% Fratelli Paisni (San Antonio de las Minas) y 3% Mina Penélope (San Antonio de las Minas).
Barrica Sin crianza.
Guarda listo para beber y hasta tres años.
Temperatura de Servicio: 4 a 6°C.

Fermentación primaria de jugo y pieles de uva. Inoculación con levadura TLX Excellence, Lamothe-Abiet. Fermentación con duración de 10 días en tanque de acero inoxidable a temperaturas entre los 16.2 y 18.8 grados centígrados, para preservar aromas primarios. Utilización de nutrientes orgánicos durante la fermentación. Sin estabilización proteica y sin estabilización al frio (por lo cual podrían presentarse algunos cristales de bitartrato de potasio). Embotellado en propiedad el 12 noviembre 2020, con corchos Pearl Prestige aglomerado, para evitar el TCA.

 

Vista

Limpio y cristalino, Dorado- ámbar de tonailidad paja. Adherencia media (buena cantidad de glicerol).

Nariz

Limpio en nariz, intensidad media-alta. Dominan los aromas de chabacano, flor de naranja, mango, té negro, manzanilla, néctar de durazno y miel.

Boca
Ataque suave con ligero amargor. Seco, acidez ligero y agradable, amargor ligero a medio por la fermentación con los hollejos de la uva. Ligera sensación de alcohol. Astringencia adecuada y con taninos marcados y ligero gusto amargo. Es un vino untuoso. Franco, de buena calidad e intensidad media-alta. Persistencia óptima. Muy buen equilibrio entre acidez y nivel alcoholico.
Maridaje