Les Vieilles Vignes de Sylvaner
Descripción
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Uvas | 100% Sylvaner |
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Región | Alsacia, Francia |
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Barrica |
Sin reposo
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Guarda | 3 a 5 años |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 12 a 13º C. |
ANDRÉ OSTERTAG
Se entrenó en Borgoña y regresó a Alsacia a atender el viñedo familiar. En 1997 reconvirtió las 14.4 Ha a prácticas biodinámicas. Su filosofía de reflejar los terroirs más que las características de los varietales le ganó que lo sacaran de la Denominación de Origen (A.O.P.) aunque después lo aceptaron de vuelta. Es el único en Alsacia que fermenta en barrica su Pinot Blanc y su Pinot Noir. Todos su vinos tienen fermentaciones largas para hacerlos completamente secos y expresivos. Todos su vinos tienen certificación Demeter. Los vinos de Ostertag tienen una gran capacidad de guarda, aunque están listos para tomar desde hoy.
Sylvaner
Viñedos; Viñedo de 2 hectáreas con plantas de 40 años
Tipo de suelo; Pobre primordialmente Grava, Granito y Arcilla.
Viticultura; viñas cultivadas con practicas biodinámicas, sin fertilizantes ni herbicidas
Vendimia; Manual cuidadosamente recolectada según la madurez y con selección en el campo.
Vinificación; Prensa neumática con racimo completo, Fermentación en acero inoxidable sin SO2 ni levadura.
Crianza; En tanque durante 10 meses, sin filtración y sulfitado previo a botella.
Vista
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Amarillo con reflejos verdes.
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Nariz
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Aromas florales (Jazmines, Narcisos) y de frutas de pulpa blanca como la pera y la chirimoya.
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Boca
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Es un vino seco que presenta sabores de rosa blanca, pera, es muy armonioso, vivo y seco, con un final agradable que llena el paladar.
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Maridaje
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Se recomienda acompañar con pescados en preparaciones ácidas y platos condimentados como la cocina oriental o mexicana. |
Domaine Ostertag
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
