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La Penitencia, Ribeira Sacra

Marca Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
$ 2,465.00
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La Penitencia es la otra cara de la moneda de los tintos parcelarios de culto que Raúl Pérez elabora en la Ribeira Sacra. Si El Pecado es la joya nacida en la subzona de Amandi, La Penitencia procede de una pequeña parcela histórica de apenas 0,1 hectáreas llamada Pombeiro, ubicada en las vertiginosas laderas de la subzona de Quiroga-Bibei.

Si buscas potencia, este vino no es para ti; es una oda a la sutileza radical. La Mencía y las variedades locales que la acompañan bailan en el paladar con notas de frambuesa silvestre, piel de naranja, tomillo y humo de pizarra. Su paso por boca es flotante, casi etéreo, guiado por una acidez eléctrica que estira el vino hacia un final salino e infinito. Un vino para iniciados y poetas del terruño.

Un tinto de culto, escasísimo y que puedes encontrar en Mercado de Vinos.

Considerado de forma unánime como uno de los tintos más escasos, singulares y codiciados de la viticultura española contemporánea.

Un ensamble tradicional de viña centenaria: 85% Mencía, co-plantada y vinificada conjuntamente con variedades autóctonas como Sousón, Brancellao y Caíño.

Quiroga-Bibei, Ribeira Sacra, Galicia, España. Una de las zonas más singulares de la denominación, con un carácter ligeramente más fresco y de montaña que los cañones de Amandi.

Fermentado con un 100% de racimo entero en tinas de madera abiertas con levaduras indígenas. Posteriormente, realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de varios años (usadas) para que la madera aporte textura sin alterar la fragancia del paraje.

¿Qué vas a sentir?:

Un suspiro de frescor atlántico. En nariz sentirás aromas nítidos de fruta roja ácida (grosella, frambuesa) y ralladura de naranja sanguina, seguidos de un abanico aromático espectacular de flores de campo, pimienta blanca, pólvora mojada y un marcado fondo balsámico de eucalipto y tomillo.

En boca la entrada es sutil y etérea; el vino fluye con ligereza pero con una energía mineral tremenda, sostenido por una acidez crujiente y un final largo, salino y muy refrescante.

La Penitencia es un unicornio líquido. Si El Pecado es el Burdeos gallego por su origen en Amandi, La Penitencia es el Borgoña puro por su frescor y perfil etéreo en Quiroga-Bibei. Una botella legendaria que pocos aficionados logran catar en la vida.

"La Rareza Absoluta". El vino perfecto para impresionar en una reunión de sumilleres de alto nivel, para disfrutar en una noche íntima de verano o para guardar en la cava privada como una de las piezas más místicas, escasas y exclusivas de la enología española actual.

Características

Uvas: Mencía, Sousón, Brancellao y Caíño Redondo
Región: DO Ribeira Sacra. Amandi, Sober, Lugo
Guarda: 10-15 años. Al ser un vino de baja intervención, se recomienda no decantar agresivamente. Es mejor descorcharlo 30 minutos antes y dejar que se exprese despacio en una copa amplia tipo Borgoña.
Barrica: Fermentado con un 100% de racimo entero en tinas de madera abiertas con levaduras indígenas. Posteriormente, realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de varios años (usadas) para que la madera aporte textura sin alterar la fragancia del paraje.
Temperatura de servicio: 15°C a 16°C. (Servirlo ligeramente fresco potencia su perfil floral y atlántico).

NOTA DE CATA

Vista: Rojo rubí muy pálido, brillante y completamente translúcido. De capa baja, con un ribete rosáceo lleno de juventud.

Nariz: Fragante, balsámica y cambiante: bayas silvestres, violetas secas, hierbas aromáticas, humo y pedernal.

Boca: Ataque delicado. Lo que cautiva de La Penitencia es su fluidez; avanza por el paladar limpiándolo con su tensión mineral y dejando un recuerdo refrescante que invita de inmediato al siguiente sorbo.

Maridaje: Te proponemos tres planes para acompañar este vino:

Plan Gourmand: Pichón asado sangrante, tartar de ciervo con frutos rojos, setas silvestres salteadas con yema de huevo o codorniz escabechada.

Plan Casero: Un buen pulpo a la mugardesa, empanada de bonito artesanal o un lacón con grelos tradicional.

Para picar: Tabla de cecina de León fina y quesos gallegos de pasta blanda (tipo Arzúa-Ulloa).

Sobre la Bodega

Raúl Pérez es un viticultor nómada, visionario y una de las figuras más influyentes del vino a nivel mundial. Aunque su base está en el Bierzo, El Pecado es su proyecto fetiche en la Ribeira Sacra, donde elabora de forma artesanal en la bodega de su amigo Rodrigo Méndez (Forjas del Salnés) o instalaciones locales de máxima confianza como Guímaros.

Raúl Pérez ha sido elegido en múltiples ocasiones como el Mejor Enólogo del Mundo por publicaciones internacionales.

Considerado el gran recuperador de viñedos viejos y variedades autóctonas olvidadas en el noroeste de España.

Viñedos pre-filoxéricos plantados a pie franco sobre bancales de piedra artesanales.

Viticultura heroica 100% manual. Debido a la inclinación del terreno, el uso de maquinaria pesada o productos químicos industriales es imposible, manteniendo un ecosistema puro y artesanal.

Vino de "infusión y mínima intervención". Fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas, sin filtrar y sin clarificar, preservando la pureza biológica y la energía natural del viñedo.

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La Penitencia, Ribeira Sacra

España

4.0

Raúl Pérez Bodegas y Viñedos

Raúl Pérez es un viticultor nómada, visionario y una de las figuras más influyentes del vino a nivel mundial. Aunque su base está en el Bierzo, El Pecado es su proyecto fetiche en la Ribeira Sacra, donde elabora de forma artesanal en la bodega de su amigo Rodrigo Méndez (Forjas del Salnés) o instalaciones locales de máxima confianza como Guímaros.

Raúl Pérez ha sido elegido en múltiples ocasiones como el Mejor Enólogo del Mundo por publicaciones internacionales.

Considerado el gran recuperador de viñedos viejos y variedades autóctonas olvidadas en el noroeste de España.

Viñedos pre-filoxéricos plantados a pie franco sobre bancales de piedra artesanales.

Viticultura heroica 100% manual. Debido a la inclinación del terreno, el uso de maquinaria pesada o productos químicos industriales es imposible, manteniendo un ecosistema puro y artesanal.

Vino de "infusión y mínima intervención". Fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas, sin filtrar y sin clarificar, preservando la pureza biológica y la energía natural del viñedo.

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En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.

La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.

Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.

Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.

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Opinión de Adrian
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Vino elegante y fresco

Vino ligero con excelente acidez muy fresca

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