La Cuvée du Chat
Descripción
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Uvas | 100% de Gamay. |
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Región | Beaujolais, Borgoña, Francia. |
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Barrica |
9 meses en foudres de roble usado.
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Guarda | Listo para beber y seguira evolucionando. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 14 a 16º C. |
Chateau Cambon fue comprado por Marcel Lapierre y Jean-Claude Chanudet en 1995 y comenzó el arduo trabajo de restaurar la propiedad de un castillo en bancarrota en mal estado a una bodega y viñedo en funcionamiento. Desde la muerte de Marcel en 2010, ahora es propiedad y está administrado por la esposa de Marcel, Marie, y su hijo, Mathieu, en asociación con Jean-Claude Chanudet. Las viñas con las que se elaboraba este vino pertenecían a Jules Chauvet; uno de los primeros enólogos en promover la producción de vino sin azufre y mentor de Marcel Lapierre. Marie y Jean-Claude compraron la pequeña parcela de 2,5 hectáreas en 2010. El vino se llama Cuvée du Chat en honor a Jean-Claude Chanudet, cuyo apodo es 'Le Chat'.
MARCEL LAPIERRE
Marcel Lapierre fue uno de los pionero de la vitivinicultura natural.
Se hizo cargo de la finca familiar, Domaine des Chenes en Villié-Morgon, en 1973. En 1981 conoció a Jules Chauvet, conocido como el padre del movimiento natural del vino francés, y bajo su influencia empezó a introducir técnicas biodinámicas, vinificación sin Sulfitos (SO2) y levaduras adicionales, así como la no aplicación de herbicidas y fertilizantes sintéticos al viñedo.
Hoy en día el Domaine está a cargo de su hijo Mathieu quien está produciendo el vino en el estilo de su padre: pura fruta roja con mineralidad.
Viñedos
Viñedo de 2 hectáreas con plantas de 40 años
Tipo de suelo
Arcilla, caliza y granito Viticultura; viñas cultivadas con practicas orgánicas, sin fertilizantes ni herbicidas
Vendimia
Manual con cuidadosa selección en el campo
Vinificación
Maceración semi carbónica de 18 días, Fermentación en fudres de madera y prensado suave en prensa de canasta
Crianza
En grandes fudres de madera con enfoque de microoxigenación más que buscando aportación de barrica nueva.
Vista
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Rojo púrpura intenso.
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Nariz
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Bayas silvestres, grosella roja, menta y algo de carácter térreo en nariz.
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Boca
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Fresco, ligero y jugoso.
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Maridaje
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Salchichas, embutidos, carnes fías y fiambres, pastas con verduras y carnes. Carne tártara, cortes término rojo o azul. Chocolate belga con leche. |
