Uvas	Cabernet Sauvignon, Barbera y Nebbiolo.
	Región	Con uvas de diferentes regiones vitícolas bajacalifornianas, San Vicente, La Grulla y Valle de Guadalupe, México.
	Barrica	6 meses en barrica.
	Guarda	2 Años.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 16º C.

SALTO DE FE

Porque perderlo todo es la mejor oportunidad para ganarlo todo.

Salto de Fe es resultado de la búsqueda de libertad basada en ser y hacer lo que se ama.  

El vino mexicano es nuestro primer proyecto, pero no es un vino cualquiera, ni es cualquier vino.  Es un vino cuyo fundamento es la influencia del amor, la música y las palabras bonitas como parte de su proceso.

VINO, MÚSICA Y PALABRAS

 Le cantamos y le hablamos bonito al vino

La música es el verdadero lenguaje universal, no requiere traducción o raciocinio.  Las palabras, son la encarnación del pensamiento, y los pensamientos son entes vivos (se alimentan, evolucionan, mueren).

Ambas emiten frecuencias y vibraciones, y todo ser vivo responde ante ellas.  El agua, es ingrediente esencial de la vida y es el medio conductor de las frecuencias, la vibra y la energía en los seres vivos.  El agua es el 70% del humano y 99% del vino.

Así, bajo estas premisas, nos basamos en los estudios de Masaru Emoto y Alfred Tomatis, quienes investigaron sobre la influencia de la música y las palabras en diferentes seres vivos, en el agua y en los alimentos, logrando resultados sorprendentes.

EL PROCESO

Con uvas de diferentes regiones vitícolas bajacalifornianas, San Vicente, La Grulla y Valle de Guadalupe, hicimos una mezcla de Cabernet Sauvignon, Barbera y Nebbiolo.

El vino ya ensamblado, se dividió en partes iguales en barricas de roble francés. A la mitad les colocamos audífonos de manera individual, transmitiéndole 8 horas diarias de música seleccionada para aportarle belleza y armonía al vino, y a la otra mitad les escribimos con gis -en toda la barrica-, palabras bonitas en diversos idiomas.

Cada mes, durante los 6 meses que duró su añejamiento bajo estas condiciones, les realizamos estudios de laboratorio para ver los cambios químicos entre uno y otro.  Desde el primer mes la diferencia era notoria.  Variaciones de PH, acidez y hasta en el alcohol, dieron la pauta para comprender que cada vino había adquirido personalidad propia, lo cual se confirmó a nivel gustativo en la evaluación organoléptica.

Así surgieron Tono 8 (Música), Grapho (Palabras) y Salto de Fe, un proyecto de investigación de los efectos de la música y las palabras en el vino.

Vista

Rojo violáceo, profundo.

Nariz

Energía y juventud desplegadas en notas de frutos rojos maduros y especias.

Boca

Frutalidad y gran acidez

Maridaje

Es ideal con platillos de la cocina mexicana como el mole de Xico, el lomo a la ciruela y hasta con carnitas.  Va muy bien con quesos semimadurados, platos con hongos y estofados.