Eyra , vino que trasciende en un restaurante Francés
Excelente desde el principo, Calidad de evolución en decanter y copas , sutiles aromas de moras que preceden al balsámico definido , compota en el paladar para maridar de manera sublime , ensaladas de pato y lechugas finas en aderezo de moras y almendras tostadas , con la carne nos ofrece el suficiente cuerpo y potencia de su barrica para un short rib a la flama de horno de leña en salsa de reducción de tuétano y finas hierbas , contorno de papas rostizadas al romero y puré de ajo.
El sommelier de Grand Velas lo ha incluido en su maridaje ancestral que lleva al pleno el misticismo de su nombre de jaguar semidiós hijo de tonantzin en la robusta definición y elegancia de sus aromas y notas de regaliz , platillo de rack de cordero en salsa de cacao de grijalva y chile cascabel , acompañado de camote asado a la miel melipona y dátiles al comal.
