Don Zoilo Amontillado

$ 789.00
Descripción
Uvas Palomino.
Región Jerez superior. Pago Balbaína y Carrascal.
Barrica 12 Años de crianza
Guarda  2 a 4 años
Temperatura de Servicio:

10 a 12 °C

Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22°C, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15o con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobre tablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 12a criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 l de capacidad

durante un tiempo mínimo medio de 8 años y hasta la 3a criadera para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la "saca" para el consumo.

Vista
Vino de color entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante.
Nariz
Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos avellana.Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en
Boca
Retronasalmente. Vino tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.
Maridaje
Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.