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Chateau Pontet-Canet, Pauillac, 5eme Grand Cru Classé, 2021 -- 96 PTS Suckling

Marca Chateau Pontet Canet
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El Chateau Pontet-Canet 2021 es uno de los triunfos más incontestables, puros y enérgicos de la prestigiosa denominación Pauillac (Rive Gauche de Burdeos). Propiedad de la familia Tesseron (dirigida por Alfred Tesseron y sus sobrinos Justine y Noëmie Tesseron, con la dirección técnica de Mathieu Bessonnat y el legado innovador de Jean-Michel Comme), la finca es venerada mundialmente por ser la pionera absoluta en la introducción de la viticultura biodinámica en la élite de los Grands Crus Classés de Burdeos.

Chateau Pontet-Canet 2021 es un triunfo de tensión mineral, expresión aromática pura y nobleza táctil. Nacido en la histórica meseta de gravas de Pauillac (colindante con Chateau Mouton Rothschild y Chateau Grand Puy Lacoste) y elaborado por la familia Tesseron bajo estricto régimen biodinámico, este ensamblaje destaca por combinar la vivacidad de la fruta negra fresca con unos taninos esculpidos de grano aterciopelado.

Despliega una nariz cautivadora a cassis fresco, moras silvestres, flor de violeta, virutas de lápiz (grafito), caja de puros, hoja de tabaco, cedro y tiza salina. En boca es fluido, estilizado y ágil, conducido por una acidez mineral cristalina que alarga el final hacia una persistencia impecable.

Algunos de los puntajes y reconocimientos que ha obtenido Pontet-Canet 2021 son:

96 Puntos: James Suckling.
95 Puntos: Antonio Galloni (Vinous).
95 Puntos: Decanter (Georgina Hindle).
94 Puntos: Neal Martin (Vinous).
94 Puntos: William Kelley (Robert Parker’s Wine Advocate).
94 Puntos: Jeb Dunnuck.

Celebrado por la crítica experta internacional como una de las ejecuciones más energéticas, vibrantes y transparentes de toda la Rive Gauche en la cosecha 2021.

Ensamble:

58% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 6% Cabernet Franc y 4% Petit Verdot.

Viñedos asentados en el corazón de la apelación, vecinos inmediatos de Chateau Mouton Rothschild. Suelos de gravas cuaternarias profundas de tipo Günzianas sobre subsuelos de arcilla y caliza, idóneos para obligar a las raíces a profundizar y trasmitir la identidad mineral del terruño.

¿Qué vas a sentir?:

Una experiencia tridimensional, perfumada y de nobleza táctil memorable. En nariz explota con capas de cassis fresco, moras silvestres, cereza negra, flor de violeta, virutas de lápiz (grafito), caja de puros, hoja de tabaco rubio, cedro, tomillo y tiza salina.

En boca el ataque es suave, fluido y envolvente; los taninos son de grano finísimo y están completamente pulidos, abriendo paso a un centro de boca estilizado conducido por una acidez mineral refrescante que remata en un final largo, salino y muy limpio.

Dato Curioso:

En el viñedo de Pontet-Canet trabajan permanentemente decenas de caballos de tiro (como los célebres establos construidos en la propia finca), reemplazando la maquinaria pesada para cuidar la vida microbiológica del suelo de gravas.

¿Para quién es este vino?:

"La Pureza Biodinámica de Pauillac". La botella ideal para amantes de los vinos de terruño puro, cenas gastronómicas donde se busque una elegancia atlántica sin excesos alcohólicos, o para custodiar en bodega privada entre las grandes joyas de la cosecha 2021.

Añada 2021:

En la atlántica, fresca, técnica y marcadamente clásica cosecha 2021 —que premió a los terruños trabajados de forma natural sin químicos para potenciar el sistema inmune de la vid—, Pontet-Canet firma un ensamblaje donde la Cabernet Sauvignon (58%) aporta la columna arquitectónica, armonizada por la carnosidad de la Merlot (32%), la tensión aromática de la Cabernet Franc (6%) y la pincelada especiada del Petit Verdot (4%). Singularizado por su crianza combinada en ánforas de hormigón hechas a medida con tierra del propio viñedo y barricas de roble, el vino despliega una nariz purísima y vibrante: cassis fresco, moras silvestres, cereza negra, flor de violeta, virutas de lápiz (grafito), caja de puros, hoja de tabaco rubio, cedro, tomillo silvestre, cacao puro y tiza mineral salina.

El año 2021 en las gravas de Pauillac exigió una dedicación artesanal constante en el viñedo. Gracias al equilibrio de sus suelos trabajados sin químicos, las cepas alcanzaron una madurez fenólica impecable con niveles de acidez cristalinos, graduación alcohólica ligera (13.0%), taninos de encaje y una firma de cassis y grafito inolvidable.

Descripción

*Fotografía de referencia, la añada y etiqueta de los vinos puede cambiar sin previo aviso

Características

Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot
Región: Pauillac, 5to Grand Cru Classé, Médoc, Burdeos, Francia. Viñedos situados sobre una de las colinas de gravas más altas y deseadas de toda la comuna.
Guarda: 25-35 Años. Consumo óptimo: 2027 - 2055+. Ofrece una energía y definición aromática deslumbrantes en su juventud, con arquitectura tánica para evolucionar refinadamente durante más de tres décadas.
Barrica: Crianza de 16 a 18 meses con una metodología revolucionaria: 50% en barricas de roble francés (35% madera nueva y 15% de un uso) y 50% en dolia (ánforas de hormigón) diseñadas con grava y tierra extraída directamente del suelo de Pontet-Canet.
Temperatura de servicio: 16°C a 18°C.

NOTA DE CATA

Vista: Rojo púrpura brillante e intenso con reflejos granate limpios en el ribete y capa alta.

Nariz: Profunda, clásica y compleja: cassis, moras, violeta, grafito, caja de puros, tabaco y cedro.

Boca: Ataque suave y estilizado. Avanza por el paladar con una carnosidad noble donde la estructura de la Cabernet Sauvignon es guiada por la frescura aromática y una acidez refrescante.

Maridaje: Te proponemos tres planes para acompañar y disfrutar al máximo Pontet Canet 2021:

Plan Gourmand: Solomillo de ternera asado con salsa de trufa negra, chuletón de buey a la parrilla, paletilla de cordero lechal con romero, magret de pato con reducción de cassis o guisos de caza mayor.

Plan Casero: Entrecot a la plancha con mantequilla de finas hierbas y patatas asadas.

Para picar: Quesos de pasta dura de larga maduración (Comté 24 meses, Cantal) o embutidos ibéricos de bellota.

Sobre la Bodega

Chateau Pontet-Canet, propiedad de la familia Tesseron y gestionado durante décadas con la visión revolucionaria de Alfred Tesseron y Jean-Michel Comme, es el epicentro de la vanguardia en Burdeos. Fueron los primeros del Medoc en eliminar los tractores, volver a los caballos en el viñedo y eliminar por completo los productos químicos para revivir el suelo.

Primer viñedo clasificado Grand Cru Classé que convirtió todas su prácticas biodinámicas como herramienta para expresar de mejor forma el terroir. Certificado bajo Demeter y Biodyvin.

El viñedo colinda con Chateau Mouton Rothschild, Chateau Lynch-Bages y Chateau Grand Puy Lacoste (Borie).

Habitual en el club de los 100 puntos Parker (añadas 2009, 2010 y ahora 2019).

El gran estandarte de la sostenibilidad en Burdeos. Cultivo 100% biodinámico y orgánico. Uso exclusivo de caballos de tiro para evitar la compactación del suelo, fomento absoluto de la biodiversidad en la finca y nula intervención química en todo el proceso.

La fermentación se realiza con levaduras indígenas en depósitos de hormigón y madera por gravedad. La selección y desgranado de los racimos se realiza a mano.

Al no usar aditivos químicos ni filtraciones agresivas, el vino ofrece una pureza biológica y una digestibilidad extraordinarias.

El uso de ánforas de hormigón (dolias) para el 35% de la crianza fue una genialidad de la bodega: para construirlas, mezclaron el cemento con tierra y piedras trituradas recolectadas del propio viñedo de Pontet-Canet, logrando que el vino descanse literalmente dentro de su propio terruño durante meses.

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Chateau Pontet-Canet, Pauillac, 5eme Grand Cru Classé, 2021 -- 96 PTS Suckling

Francia

Chateau Pontet Canet

Chateau Pontet-Canet, propiedad de la familia Tesseron y gestionado durante décadas con la visión revolucionaria de Alfred Tesseron y Jean-Michel Comme, es el epicentro de la vanguardia en Burdeos. Fueron los primeros del Medoc en eliminar los tractores, volver a los caballos en el viñedo y eliminar por completo los productos químicos para revivir el suelo.

Primer viñedo clasificado Grand Cru Classé que convirtió todas su prácticas biodinámicas como herramienta para expresar de mejor forma el terroir. Certificado bajo Demeter y Biodyvin.

El viñedo colinda con Chateau Mouton Rothschild, Chateau Lynch-Bages y Chateau Grand Puy Lacoste (Borie).

Habitual en el club de los 100 puntos Parker (añadas 2009, 2010 y ahora 2019).

El gran estandarte de la sostenibilidad en Burdeos. Cultivo 100% biodinámico y orgánico. Uso exclusivo de caballos de tiro para evitar la compactación del suelo, fomento absoluto de la biodiversidad en la finca y nula intervención química en todo el proceso.

La fermentación se realiza con levaduras indígenas en depósitos de hormigón y madera por gravedad. La selección y desgranado de los racimos se realiza a mano.

Al no usar aditivos químicos ni filtraciones agresivas, el vino ofrece una pureza biológica y una digestibilidad extraordinarias.

El uso de ánforas de hormigón (dolias) para el 35% de la crianza fue una genialidad de la bodega: para construirlas, mezclaron el cemento con tierra y piedras trituradas recolectadas del propio viñedo de Pontet-Canet, logrando que el vino descanse literalmente dentro de su propio terruño durante meses.

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