Chateau Cambon
Descripción
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Uvas | 100% de Gamay. |
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Región | Beaujolais, Borgoña, Francia. |
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Barrica |
Sin crianza.
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Guarda | 8 a 12 meses. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 16 a 18º C. |
MARCEL LAPIERRE
Marcel Lapierre fue uno de los pionero de la vitivinicultura natural.
Se hizo cargo de la finca familiar, Domaine des Chenes en Villié-Morgon, en 1973. En 1981 conoció a Jules Chauvet, conocido como el padre del movimiento natural del vino francés, y bajo su influencia empezó a introducir técnicas biodinámicas, vinificación sin Sulfitos (SO2) y levaduras adicionales, así como la no aplicación de herbicidas y fertilizantes sintéticos al viñedo.
Hoy en día el Domaine está a cargo de su hijo Mathieu quien está produciendo el vino en el estilo de su padre: pura fruta roja con mineralidad.
Viñedos
Viñedo de 2 hectáreas con plantas de 40 años
Tipo de suelo
Arcilla, caliza y granito Viticultura; viñas cultivadas con practicas orgánicas, sin fertilizantes ni herbicidas
Día de Cosecha
7-Octubre-2017
Vendimia
Manual con cuidadosa selección en el campo
Vinificación
Maceración semi carbónica de 18 días, Fermentación en fudres de madera y prensado suave en prensa de canasta
Crianza
En grandes fudres de madera con enfoque de microoxigenación más que buscando aportación de barrica nueva.
Vista
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Granate intenso con reflejos cereza.
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Nariz
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Vino afrutado, elegante y particularmente suave. En nariz resalta aroma a fruto rojo maduro, mezcla de frambuesa y zarzamora a punto de ser cosechada. Tiene una segunda nariz con una ligera nota mineral y especiada – principalmente chocolate.
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Boca
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Es un vino con cuerpo, elegante y versátil.
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Maridaje
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Mole poblano por sus notas a chocolate, también va muy bien con un pescado graso. |
