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Champagne Initial Grand Cru Brut (Jacques Selosse)

Marca Jacques Selosse
$ 7,095.00
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El Champagne Initial de Jacques Selosse (hoy liderado por Anselme Selosse y su hijo Guillaume) no es simplemente un Champagne; es un objeto de culto universal que redefinió para siempre lo que significa elaborar vino en la Champagne.

Proviniendo de la mítica Côte des Blancs, "Initial" es un Blanc de Blancs (100% Chardonnay) elaborado mediante un ensamblaje de tres añadas consecutivas procedentes de viñedos clasificatorios Grand Cru (Avize, Cramant y Oger).

Destaca por su método de vinificación único: fermentación y crianza en barricas de roble mediante un sistema inspirado en la solera (réserve perpétuelle), un dosage mínimo y una crianza sobre lías prolongada.

El resultado es un Champagne profundo, vinoso, de textura oxidativa controlada, con notas de frutos secos, mantequilla tostada y una salinidad caliza de vértigo.

Algunos de los reconocimientos que ha obtenido:

96 Puntos: Robert Parker’s Wine Advocate (William Kelley).

96 Puntos: Vinous (Antonio Galloni).

96 Puntos: James Suckling.

Icono absoluto de la enología mundial; considerado por sumilleres y críticos como el Champagne de Vigneron (productor) más influyente de la historia moderna.

Monovarietal icónico: 100% Chardonnay Grand Cru.

¿Qué vas a sentir?

Una experiencia tridimensional e hipnótica. En nariz es expresivo y vinoso: manzana al horno, piel de limón confitada, avellana tostada, mantequilla salada, flor de manzanilla y brioche, rodeado por un fondo oxidativo muy elegante y tiza mojada.

En boca tiene un ataque amplio y gastronómico; la burbuja es de una finura extrema, integrada en una textura untuosa que rápidamente se equilibra con una acidez cítrica deslumbrante y un final salino y especiado kilométrico.

En la contraetiqueta de cada botella de Selosse figura siempre la fecha exacta del degüelle (dégorgement). Como Initial es un ensamblaje de tres añadas consecutivas, conocer la fecha de degüelle permite al coleccionista saber qué trienio de cosechas compone esa botella concreta.

"El Santo Grial del Vigneron". La botella definitiva para grandes conocedores de vino, idónea para cenas gastronómicas de alto nivel o para coronar una cata privada donde el Champagne se reivindique como un vino blanco de clase mundial.

El concepto "Initial": A diferencia de sus cuvées de parcela única (como Substance o Lieux-dits), Initial se elabora con uvas de la parte baja de las laderas de Avize, Cramant y Oger.

Al recibir más sol y calor, las uvas logran una maduración frutal y una riqueza únicas. El ensamblaje de tres cosechas consecutivas suaviza las aristas del año y permite crear un Champagne de armonía perfecta entre la calidez de la fruta madura y la frescura inmortal de la creta.

Características

Uvas: Chardonnay
Región: Côte des Blancs, Champagne. Elaborado exclusivamente con uvas de Avize, Cramant y Oger.
Guarda: 10-15 años. Selosse es un vino que necesita respirar: sírvelo en una copa amplia de vino blanco (tipo Borgoña o Burdeos) y no lo enfríes en exceso para no adormecer sus complejos aromas de barrica y frutos secos.
Barrica: Vinificado y criado durante 12 meses en barricas de roble francés (solo un 10% de madera nueva) con elevage sobre sus lías sin trasiegos. Posterior crianza en botella sobre lías de 5 a 6 años antes del degüelle (dégorgement).
Temperatura de servicio: 10°C a 12°C (Servir un poco más templado que un Champagne comercial).

NOTA DE CATA

Vista: Amarillo dorado intenso y brillante con destellos ámbar. Carbónico muy fino, de rosario continuo y delicada corona.

Nariz: Profunda, envolvente y aristocrática: frutos secos, mantequilla tostada, cítricos maduros, miel de azahar y notas calcáreas.

Boca: Ataque noble y carnoso. Se comporta como un gran vino blanco de Borgoña con burbujas: repleto de estructura, volumen táctil y un hilo conductor salino que hace salivar de inmediato.

Maridaje: Te proponemos tres planes para acompañar y disfrutar Initial:

Plan Gourmand: Caviar de esturión, bogavante o langosta a la mantequilla blanca (beurre blanc), mollejas de ternera glaseadas, vieiras a la plancha o aves de corral con salsa de colmenillas y crema.

Plan Casero: Jamón ibérico de bellota de la más alta calidad o rodaballo al horno.

Para picar: Quesos de pasta blanda curados o quesos añejos como el Comté de 36 meses.

Sobre la Bodega

Domaine Jacques Selosse, ubicado en el Grand Cru de Champagne Avize, fue transformado por Anselme Selosse a partir de 1980. Anselme aplicó conceptos de Borgoña a la Champagne: bajos rendimientos, agricultura respetuosa con la naturaleza, vinificación en madera y crianza con lías. Hoy, junto a su hijo Guillaume, sus botellas son objeto de deseo obsesivo y cotizan en los altares del vino fino.

Anselme Selosse concibe este Champagne como un vino de terruño de alta gastronomía. Procedente de tres añadas consecutivas de viñedos Grand Cru de la Côte des Blancs, Initial pasa por barrica y una larga crianza que le confiere una vinosidad compleja, notas de manzana asada, avellanas, brioche y cáscara de naranja confitada. En boca es amplio, con una burbuja cremosísima y una acidez mineral que deja un rastro salino inolvidable.

Galardonado como el mejor elaborador de Champagne por la guía La Revue du Vin de France.

Bodega pionera del movimiento Champagne de Vigneron (Champagne de autor/propiedad).

AOC Champagne (Grand Cru). Suelos compuestos por la icónica creta pura de Bélem nite, una caliza blanda que otorga un drenaje perfecto, retención térmica y una acidez mineral punzante.

Viticultura orgánica inspirada en principios biodinámicos y de observación natural. Cultivo sin herbicidas químicos, laboreo con caballos en parcelas clave y respeto absoluto por la vida orgánica del suelo de creta.

Anselme Selosse es el filósofo del vino de Champagne. Rompió con las recetas industriales de las grandes Maisons para demostrar que el Champagne no debe ser una bebida homogénea, sino la interpretación libre, sincera y natural del terruño y del viñedo.

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Champagne Initial Grand Cru Brut (Jacques Selosse)

Francia

Jacques Selosse

Domaine Jacques Selosse, ubicado en el Grand Cru de Champagne Avize, fue transformado por Anselme Selosse a partir de 1980. Anselme aplicó conceptos de Borgoña a la Champagne: bajos rendimientos, agricultura respetuosa con la naturaleza, vinificación en madera y crianza con lías. Hoy, junto a su hijo Guillaume, sus botellas son objeto de deseo obsesivo y cotizan en los altares del vino fino.

Anselme Selosse concibe este Champagne como un vino de terruño de alta gastronomía. Procedente de tres añadas consecutivas de viñedos Grand Cru de la Côte des Blancs, Initial pasa por barrica y una larga crianza que le confiere una vinosidad compleja, notas de manzana asada, avellanas, brioche y cáscara de naranja confitada. En boca es amplio, con una burbuja cremosísima y una acidez mineral que deja un rastro salino inolvidable.

Galardonado como el mejor elaborador de Champagne por la guía La Revue du Vin de France.

Bodega pionera del movimiento Champagne de Vigneron (Champagne de autor/propiedad).

AOC Champagne (Grand Cru). Suelos compuestos por la icónica creta pura de Bélem nite, una caliza blanda que otorga un drenaje perfecto, retención térmica y una acidez mineral punzante.

Viticultura orgánica inspirada en principios biodinámicos y de observación natural. Cultivo sin herbicidas químicos, laboreo con caballos en parcelas clave y respeto absoluto por la vida orgánica del suelo de creta.

Anselme Selosse es el filósofo del vino de Champagne. Rompió con las recetas industriales de las grandes Maisons para demostrar que el Champagne no debe ser una bebida homogénea, sino la interpretación libre, sincera y natural del terruño y del viñedo.

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