Chambolle-Musigny
Admirablemente localizado en una colina entre Pommard y Beaune, expuesto hacia el sur, Clos des Mouches es uno de los más famosos Premiers Crus de Beaune. Los racimos son recogidos a mano y colocados en pequeñas cajas de plástico a fin de que no sufran ningún maltrato. Las uvas son prensadas, y algunas veces los tallos son conservados.
Descripción
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Uvas |
Pinot Noir. |
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Región | Côte de Nuits, Francia. |
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Barrica | 14 a 18 meses en barricas de roble. |
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Guarda | 5 a 18 años. |
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Temperatura de Servicio | Servir a 16º C. |
Historia y tradición: el nombre de la aldea Chambolle se deriva probablemente de la "cambola" Celtic, ya famosa por sus viñedos en época galo-romana y cultivadas por los monjes en la Edad Media. Joseph Drouhin posee varias parcelas en esta denominación.
Cepas: "Massale Selección" (propagación de nuevas cepas de una serie de viñas seleccionadas) realizado en el vivero Drouhin; también clones de calidad reconocida. El mantenimiento del suelo: el compost de estiércol y madera blanca, a veces guano (estiércol de aves marinas utilizado como fertilizante). El suelo se ara ya sea por tractor oa caballo para gestionar la difusión de las malas hierbas. Tratamiento: única autorizada para el cultivo de productos biológicos se utilizan: infusiones y maceraciones de materiales vegetales, azufre y cobre, roca pulverizada. Los depredadores naturales no son eliminadas.
Vista
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Intenso color brillante. |
Nariz
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Aromas complejos que evocan violeta, cerezo negro y tierra húmeda. De acuerdo con las cosechas, también hay notas de trufa y juego. |
Boca
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Taninos refinados que cubren el paladar . Buen equilibrio entre la textura y la acidez, afrutado y picante. Postgusto largo, con notas de cereza y fruta confitada |
Maridaje
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Pato al vino con frutos rojos deshidratados, quesos cremosos maduros al horno con compotas. |
