Special Selection
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Descripción
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Uvas | 100% Cabernet Sauvignon. |
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Región | Napa Valley, California, Estados Unidos. |
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Barrica | De 16 a 18 meses en barrica francesa nueva. |
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Guarda | 10 Años o más. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 16 a 18º C |
Caymus Vineyard fue fundada 1972 por Charlie Wagner, Lorna Belle Glos de Wagner y su hijo Chuck Wagner. En 1971 comenzaron a planear la construcción de una vinícola, paralelo a ello continuaban cuidando sus viñedos ya cultivados. En Noviembre de 1971, Charlie & Chuck junto con otros trabajadores podaron sus 22 hectáreas de uvas para comenzar a producir su vino. Este fue el comienzo de una relación estrecha que duraría hasta el fallecimiento de Charlie en 2002. Charlie falleció a sus 90 años. Fue un hombre de arduo trabajo e ilustre carrera.
BUSQUEDA DE LA EXCELENCIA
Caymus se ha enfocado año tras año en mantener su excelente reputación en la producción de sus dos vinos Cabernet - "Special Selection" & "Napa Valley". Desde el inicio, Caymus se concentró en la producción del varietal Cabernet Sauvignon, misma que produce el vino de mayor excelencia en la región de Napa Valley. A Caymus lo han considerado "innovador" en el estilo de producir sus Cabernets. Los Wagner han continuado forjando nuevas técnicas en los viñedos tanto como en sus bodegas. Por medio de ensayo y error Caymus ha realizado cambios cuidadosos a lo largo de cuatro décadas en la industria. Caymus tiene 142 hectáreas de viñedos sembrados en 14 ubicaciones separadas a lo largo de las mejores tierras del Valle de Napa. Caymus Cabernet se produce de aproximadamente el 25% de fruto de las laderas de sus montañas y el 75% del fruto del valle.
Chuck Wagner productor y viticultor de Caymus, toma las decisiones parcela por parcela en cuanto a tiempos de maceración, temperaturas de fermentación, el tipo y nivel de tostado de las barricas de roble francés y americano así como su tiempo de añejamiento en barrica. Los viñedos son seleccionados con detenimiento y esmero para que al mezclarlos sean vinos auténticos que expresen mejor su terruño y cosecha. Chuck Wagner dice: “cultivar uvas y producir vino requiere de voluntad, tenacidad y espíritu incansable para ser exitoso ¡Estoy orgulloso de que nuestra familia continúe con esta filosofía de vida!”.
Vista
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Profundo, de color escarlata oscuro, con matices violáceos.
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Nariz
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Aroma casi asertivo y seductivo de humidificador de tabaco dulce. El aroma es el resultado de un encantador roble francés maduro, un Cabernet singular y de alta calidad, que despierta los sentidos y exige su atención.
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Boca
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La impresión inicial en el paladar es una sensación de textura fina y abundante, que continua ampliándose y expandiéndose una y otra vez. Esta riqueza en textura que cubre la boca y la fijación de la uva Cabernet más un componente de madera tremendamente impresionante hace de este vino algo excepcional.
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Maridaje
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Se recomienda acompañar con alta cocina, cortes de carne roja de caza mayor, carne de res y quesos maduros. |
Caymus Vineyard
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
