Cabirol
Descripción
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Uvas | 40% Merlot, 40% Cabernet sauvignon y 20% Cabernet franc. |
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Región | Entre Deux Meres, Burdeos AOP, Fra. |
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Barrica | 12 meses en cubas de roble. |
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Guarda | 5 años. |
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Temperatura de Servicio | Servir de 16 a 18º C. |
El viñedo de Domaine Cabirol está ubicado sobre las tierras elevadas de la Región de Burdeos, rodeado por numerosas corrientes de agua que forman laderas. Se encuentra en la subregión "Entre Deux Mers", que cuenta con un ambiente con toda la exposición al sol necesaria, con suelos predominantemente arcillosos y con la amabilidad del clima oceánico.
Historia del Viñedo.
Se ubica en la periferia de Bordeaux y su primera cosecha fue en 1828. Ha seguido siendo cultivado durante seis generaciones por la misma familia. Su superficie es de nueve hectáreas y la edad media de cada viña es de 15 años. Para las cualidades del viñedo, la densidad de plantación es alta (de 4500 pies de vid por Ha.), con rendimientos sumamente bajos (de 500 hectolitros por hectárea).
La recolección se hace completamente a mano, con una preselección de los racimos para evitar sabores vegetales y taninos verdes. La fermentación se efectúa en cubas de roble entre 15 y 20 días, para preservar la frescura frutal y la intensidad cromática. Su crianza se realiza en cubas de acero inoxidable durante 12 meses, con el fin de aumentar las notas frutales, tanto en nariz como en boca.
Vista
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Se caracteriza por una capa alta, profunda y limpia. |
Nariz
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Presenta aromas profusos de frutas rojas y negras maduras. |
Boca
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Sus taninos son sedosos y se despliegan bien integrados. De largo posgusto, es un vino goloso y muy frutal, que invita a tomar una segunda copa. |
Maridaje
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Carnes rojas (especialmente ternera), quesos y charcutería fina. |
