Bottega Brunello di Montalcino
Descripción
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Uvas | Sangiovese Grosso. |
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Región | Véneto, Italia. |
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Barrica | 3 años en barricas de roble esloveno. |
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Guarda | 5 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 18ºC. |
Características
> Las uvas se recogen a mano, se prensan y se quitan los tallos.
> La fermentación tiene lugar en cubas de acero a una temperatura
controlada con maceración que dura 25 días y remontajes diários.
Utilizando un método antiguo, algunos rácimos se dejan enteros en
el mosto en fermentación, sin despalillar. Esto asegura un vino de
más cuerpo y más redondo, debido al aumento del extracto total y a
un mejor potencial aromático.
> Luego el vino se estabiliza en frío y se deja envejecer durante un más
o menos 3 años en barricas de roble esloveno.
> Una parte de la masa envejece en tonneaux de 5 hectolitros, mientras
que la otra envejece en grandes barriles de 15-25 hectolitros. Sea el
contacto con la madera que la oxigenación del vino son más intensos
en barriles más pequeños. En las barricas grandes, el vino se
somete a un proceso de envejecimiento más delicado,
caracterizado por una baja transferencia de sustancias desde la
madera. Todas estas variables (diferentes lugares, suelos y
microclimas, distintas edades de las vides, diferentes capacidades
de los barriles) llevan a un vino complejo, estructurado, elegante y
longevo.
> Brunello puede ser puesto en el mercado después del quinto año tras
la cosecha, de acuerdo con las reglas actualmente en vigor.
Vista
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Rojo rubí intenso con matices granate. |
Nariz
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Claro, característico, intenso y persistente: toques de bayas y violeta, almizcle, especias y madera aromática, notas de vainilla y mermelada, aromas balsámicos. |
Boca
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Seco, cálido, bien estructurado, robusto, complejo y suave, con elegantes taninos perfectamente equilibrados al contenido de alcohol, retrogusto agradable y persistente. |
Maridaje
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Brunello di Montalcino es un vino para la meditación. Es perfecto con caza (cerdo y faísan en particular), carne roja, setas, trufa blanca y quesos maduros. |
La Cantina dei Poeti
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
