Beso de Rechenna
Descripción
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Uvas | 100% Bobal. |
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Región | Utiel Requena D.O.,España |
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Barrica | 8 meses en barricas de roble americano y francés, siendo más del 75% barricas nuevas. |
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Guarda | 5-8 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 16 a 18º C. |
Vinificación.
La uva se vendimió
con una buena maduración tanto en azúcar como en concentración polifenólica.
Posteriormente se elaboró por el sistema tradicional, con despalillado y estrujado de las uvas y posterior control de la temperatura de la fermentación entre 24 y 28oC. La maceración con remontados se prolongó durante 15 días. El tiempo de macerado se decidió sobre la base de los seguimientos analíticos y catas diarias, prestándose especial atención a la evolución de la carga tánica y polifenólica en general. Una vez descubado, se realizó la fermentación maloláctica, controlándose diariamente su evolución analítica.
Vista
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En la copa presenta color rojo muy intenso con tonalidades rojo cereza picota. |
Nariz
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Los aromas que se detectan en nariz sorprenden por su complejidad, mostrando una mezcla de intensos aromas balsámicos de maderas finas como el cedro y también tostados como la brea o el café, así como aromas de frutas de hueso como las cerezas y las ciruelas. |
Boca
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En boca se muestra elegante y con cuerpo, pleno de taninos maduros, con un ataque contundente pero no agresivo fruto de su gran estructura. Tiene un toque fresco y ligeramente ácido que hace agradable su evolución y que confiere un paso de boca alegre. Es un vino listo para disfrutar, aunque su estructura le permitirá seguir mejorando en botella durante varios años. |
Maridaje
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Perfectamente con carnes y plato de quesos semi maduros. |
