Altar Microvinificación
Descripción
Uvas | 100% Cabernet Sauvignon. | |
Región | D.O. Pago de Otazu, Navarra, España. | |
Barrica | Barrica de roble francés. |
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Guarda | Beber ahora y hasta 7 años. | |
Temperatura de Servicio: | Servir de 16 a 18ºC. |
Los vinos tintos y blancos de alta gama se elaboran a través de microvinificaciones en barricas de 225 litros. Se trata de una técnica que permite la extracción delicada de todos los componentes fenólicos para conseguir vinos suaves y afrutados perfectamente integrados con la madera. Asimismo, este método permite elaborar pequeñas partidas de cada zona y obtener el mayor potencial de cada parcela. Se efectúa una selección manual de los mejores granos de uva, los cuales se introducen enteros dentro de la barrica. Ésta se coloca en posición horizontal y se gira a mano varias veces al día en ambos sentidos con el objetivo de extraer suavemente los aromas, el color y los taninos. Los procesos de fermentación y maceración se realizan en salas con temperatura controlada, primero a 4ºC durante 10 días y posteriormente a 30ºC durante 30 días más.
Todos y cada uno de los granos de uva que son introducidos en Bodega Otazu proceden de nuestra propia finca: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Cabernet Franc, Pinot Noir y Berués. Exactamente, 116 hectáreas de viñedo constituyen la fuente exclusiva para la elaboración de una singular oferta de vinos de gran personalidad. Vinos de alta gama que dan un resultado personal, heterogéneo y único. Vinos pletóricos, de sugerentes aromas y fuerte estructura.
Desde 2009 Bodega Otazu es una de las 19 bodegas en España que cuentan con el reconocimiento de calidad de “Vino de Pago”, la máxima categoría que puede obtener un viñedo y que nos permite elaborar vinos bajo nuestra propia Denominación de Origen Protegida: “Pago de Otazu”.
Bodega Otazu se encuentra ubicada en un paraje idílico donde el cultivo de la vid y la elaboración del vino han estado presentes desde la Edad Media. Ya desde el siglo XV, el prestigio de las viñas era tan reconocido que la Corte Real de Carlos III, rey de Navarra, disfrutaba de los vinos elaborados en Otazu. Así lo demuestran los documentos encontrados en el Archivo General de Navarra. En 1840 se construye una bodega de estilo francés en el centro geográfico de la finca, con una capacidad en cubas de madera de roble de 200.000 litros. En aquellos tiempos, Bodega Otazu supuso una revolución ya que separó la bodega del casco urbano. Ciento cincuenta años después, se ha remodelado la bodega existente y se ha construido una nueva, subterránea, que comunica con la anterior.
Las extraordinarias obras artísticas que se encuentran en Bodega Otazu son un reflejo y recordatorio de sus orígenes. La apuesta de Bodega Otazu por la creación y la cultura se aprecia desde cualquier punto de la Bodega. La veneración de un oficio —el del creador y artista— y la pasión por compartir son rasgos definitorios de una cosmovisión y manera de hacer. El arte corteja al vino y viceversa. En efecto, todas estas extraordinarias obras de arte son símbolos claros de una forma de entender la cultura que evoluciona y se transforma en un paraje de gran belleza, donde el vino comparte protagonismo con la creación.
Vendimia manual en cajas de 12 Kg. Criomaceración durante 7 días a 5ºC previa a la fermentación alcohólica que se desarrolló en pequeños depósitos de hormigón de 40hl, seguida por una fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
Vista
Color rojo granate oscuro con ribete rubí, de gran capa y brillante.
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Nariz
Nariz muy compleja dominada por su mineralidad, fruta negra madura, trufa, sutiles notas balsámicas y cedro.
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Boca
De buena estructura, tiene un paso de boca firme y elegante, amplio y un final muy largo.
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Maridaje
Caza mayor, carnes a la barbacoa, cordero al horno, cochinillo asado, carnes rojas, y quesos curados. |
Señorio de Otazu
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.