Pago de los Capellanes Joven Roble
Descripción
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Uvas | 100% Tinto Fino. |
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Región | D.O. Ribera del Duero, España. |
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Barrica | 5 meses en barricas nuevas de roble francés. |
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Guarda | 5 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 18ºC. |
Elaboración: Después de una breve prefermentación en frío se inicia una fermentación alcohólica espontánea. Durante el encubado, 22 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución
de la población de levaduras. Al término, se sangran los depósitos y se realiza la
fermentación maloláctica. Se inicia sin adición de bacterias y se controla a 20oC durante un periodo de 24 días. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 g/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar, ni pasar por frío.
Crianza: Durante cinco meses el vino reposa en barricas nuevas de Roble francés, al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar, únicamente se filtra por placas (K700 - poro abierto) y se embotella.
Vista
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Nos ofrece a la vista un limpio y brillante. |
Nariz
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En la nariz, un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con toques lácticos y vainillas propios de su breve paso por madera (150 días). |
Boca
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El paso de boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado, sin perder la viveza de los grandes vinos jóvenes de la Ribera. |
Maridaje
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Combina con carnes a la parrilla, carne de aves de caza, asados de cordero, carnes guisadas, quesos semicurados. |
Pago de los Capellanes
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
