Pago de los Capellanes Reserva
Descripción
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Uvas | 100% Tinto Fino. |
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Región | D.O. Ribera del Duero, España. |
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Barrica | 14 meses en barricas de roble francés de tostado medio. |
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Guarda | Buen potencial de guarda. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 18ºC. |
Elaboración: Se inicia una prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 14o C. A continuación se controla la temperatura durante la fermentación alcohólica a 28° C. Durante 30 días y se descuba por sangrado y sin prensa. La fermentación maloláctica se ha desarrollado de manera lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 20°C durante 28 días. El vino descansa durante 18 meses en barricas nuevas de Roble Francés, siendo trasegado cada 6 meses y se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.
Crianza: 14 meses en barrica, resto en botellero. Tipo de Roble: 100% Roble francés.
Tostado medio.
Vista
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Color rubí con intensos tonos granates muy limpio. |
Nariz
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Es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza, grosella, cassis, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla) y un fondo de regaliz. |
Boca
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Presenta un gran equilibrio, con un paso sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene. |
Maridaje
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Perfectamente con cortes de carne, asados y platillos bien condimentados a base de proteínas. |
Pago de los Capellanes
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
