San Juan de la Vaquería Verdejo

Uvas: Verdejo
Región: Saltillo, Coah.
Guarda: 2 a 3 años.
Barrica: 4 meses sobre lías en madera de acacia.
Temperatura de servicio: 6 a 8 °C.

Vista: Limpio, brillante con capa baja, amarillo pajizo con tonos ligeramente verdes propios de la variedad, ribete muy claro reflejando un vino joven; pero a la vez, se aprecian muy sutilmente las notas doradas en el centro que nos recuerdan a su paso por madera.

Nariz: Resaltan los aromas frescos de la variedad, frutos de árbol como manzana verde o pera, con toques cítricos y en el fondo los matices vegetales, anís y flores blancas. De igual forma se aprecian fácilmente las notas secundarias de bollería aportadas por la crianza en contacto con sus lías y madera de acacia.

Boca: En boca tiene una entrada suave, con una acidez media alta dándole mucha frescura y estructura, seguido por un característico toque amargo que le da personalidad y mucha permanencia en boca. La crianza le da cuerpo, con notas muy agradables a frutos secos tostados.

Maridaje: Ideal para maridad con mariscos, frutas y quesos suaves.

A una altura de 1,850 msnm, su clima
semidesértico; el suelo calizo derivado
de sus tierras rojizas, hacen de San Juan
de la Vaquería, un lugar ideal para el
cultivo y la madurez de la uva. Los
procesos de elaboración y crianza en
barricas de roble francés, le dan carácter
a este vino, brindándole la oportunidad de
disfrutar la “expresión de la tierra.”