Gran Tarapacá Chardonnay
Descripción
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Uvas | 100% Chardonnay. |
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Región |
Valle de Maipo, Chile. |
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Barrica | Sin barrica |
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Guarda | 1 a 3 años |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 15 a 17º C |
VINIFICACIÓN.
Esta temporada comenzó con fuertes heladas en la primavera lo que originó
ciertos daños en algunas zonas de Casablanca y Maipo. Afortunadamente al
ser zonas frías (en general brotación más tardía) no afectó por completo y
sólo se vio el efecto en una disminución fuerte en rendimiento y un marcado
frescor de la uva.
La mezcla se compone de dos viñedos del valle de Casablanca. Ambos de las
zonas más frías y con fuerte aporte en frescor y vivacidad. También la mezcla
tiene un 15% de la zona de Pirque en Maipo con un marcado carácter mineral
cordillerano, de mayor grasa en boca y mayor madurez, lo que equilibra el vino.
Todas las uvas fueron cosechadas de noche para evitar pérdidas de aroma por
oxidación y todo se hizo en un ambiente semi inerte y ayudado sólo por
adiciones constantes de hielo seco durante todo el proceso de recepción. Luego
las uvas se prensaron en corto periodo, y el jugo se fraccionó en dos partes
mosto gota y prensa. Una vez decantado por 24 horas comenzó la fermentación
a un rango medio por alrededor de 20 días. Aproximadamente un 8% se
fermentó en barricas de 2° y 3° uso, y el resto en acero inoxidable, de los
cuales un 30% tuvo un porcentaje leve de duelas francesas. Este año la mezcla
tiene un 24% de fermentación maloláctica para dar cremosidad en boca.
Una vez terminada la fermentación, los vinos se mantuvieron con sus borras
livianas para mejorar la untuosidad en boca para luego realizar la mezcla.
Vista
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Amarillo brillante con leve reflejo verdoso.
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Nariz
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Intenso y complejo, con notas cítricas de mandarina, durazno blanco, y suave toques de turrón y almendras.
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Boca
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En boca es equilibrado, de buen volumen, rica acidez, intenso y de retrogusto refrescante. |
Maridaje
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