Gran Tarapacá Cabernet Sauvignon
Descripción
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Uvas |
85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah. |
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Región |
Valle de Maipo, Chile. |
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Barrica | Sin barrica |
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Guarda | 1 a 3 años |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 15 a 17º C |
La mezcla se compone de uvas de varios viñedos del Valle del Maipo (89%),
que aportan notas minerales y terrosas, con toques de fruta negra. Las uvas
de Isla de Maipo contribuyen con notas más especiadas, frescas y frutales.
Un 11% de la mezcla proviene de Pencahue, lo que se traduce en notas de
higo maduro, ciruela y taninos redondos que aportan dulzor en boca.
Las uvas fueron cosechadas desde mediados de abril hasta fin del mismo mes.
Una vez en la bodega aproximadamente un 30% de los lotes se mantuvieron
en contacto con sus pieles en frío, por alrededor de 4 días para luego comenzar
la fermentación a un rango de T° relativamente medio/alto para lograr una
extracción consistente y pareja. Durante la fermentación mantenemos un
rango de temperatura alto donde hacemos un programa de extracción de
color y taninos intenso en la primera fase, para luego reducir hasta que la
fermentación ha terminado. Mantenemos por algunos días más antes de
preparar el vino y comenzar la fermentación maloláctica. La fase crianza es
de alrededor de 8 meses, donde un 60% de los componentes quedan en
estanque con duelas de roble francés, americano y húngaro y alrededor del
40% se mantiene sólo en estanques para el componente fresco/frutal.
Vista
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Rojo rubí intenso.
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Nariz
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Franco, con notas frutillas, higos, toques de pimienta fresca, tabaco, clavo olor y suaves notas de canela y vainilla.
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Boca
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Buena estructura, vivo, jugoso y taninos maduros y presentes. |
Maridaje
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