La Casilla
Descripción
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Uvas | 100% Bobal. |
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Región | D.O. Manchuela. España. |
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Barrica | El vino se transfiere a barricas de roble francés durante 10 meses y criado sobre sus lías hasta su embotellado. |
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Guarda | 5 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 16 a 18º C. |
Viñedo y vinificación:
Viñedos de edades avanzadas, algunos hasta de 80 años, algunos en pie franco. Todas las cepas en vaso, nada en espaldera. Todos los trabajos de cultivo de la uva y elaboración del vino se hacen de forma artesanal, según las directrices del cultivo biodinámico, es decir cultivo ecológico que aprovecha las fuerzas y ciclos de la naturaleza para extraer los mejores resultados de las cosechas.
Después de la recolección manual, cada una de las cuatro parcelas se vinifica por separado. Todos los mostos son pisado con los pies. Fermentación en tinas de madera abiertas. El vino se transfiere a barricas de roble francés durante 10 meses y criado sobre sus lías hasta su embotellado. Los vinos se embotellan sin filtrar y sin aclararse con el fin de no perder la personalidad
Vista
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En la copa presenta color rojo muy intenso con tonalidades rojo cereza picota. |
Nariz
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Los aromas que se detectan en nariz sorprenden por su complejidad, mostrando una mezcla de intensos aromas balsámicos de maderas finas como el cedro y también tostados como la brea o el café, así como aromas de frutas de hueso como las cerezas y las ciruelas. |
Boca
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En boca se muestra elegante y con cuerpo, pleno de taninos maduros, con un ataque contundente pero no agresivo fruto de su gran estructura. Tiene un toque fresco y ligeramente ácido que hace agradable su evolución y que confiere un paso de boca alegre. Es un vino listo para disfrutar, aunque su estructura le permitirá seguir mejorando en botella durante varios años. |
Maridaje
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Perfectamente con carnes y plato de quesos semi maduros. |
