Cordero asado y otras en carnes rojas , estofados y quesos semicurados o jamón de bellota.
Resalte Origen
$ 938.00
Descripción
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Uvas | Tempranillo |
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Región | Ribera del Duero D.O., España. |
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Barrica | 14 meses de barrica, 80 % Francés y 20% americano, con trasiego cada 4 meses. 4 meses de reposo del ensamblaje final en depósito. |
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Guarda | 6 a 7 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 16-18º C. |
Es nuestro vino con más reconocimiento internacional, 2 veces mejor vino español, uno de los mejores del mundo, por Wine Spectator.
VIÑEDO
Procede de viñedos de Tempranillo, con más de 30 años de edad con rendimientos inferiores a 4.5oo kilos hectárea, situados en 6 pueblos diferentes a lo largo de la Ribera del Duero. Distintos suelos, altitudes, distintas exposiciones solares,.... que aportan complejidad al vino final. Cada origen es elaborado y criado por separado, potenciando y guardando sus virtudes para que sean mostradas en el vino final.
ELABORACION
Las parcelas son vendimias en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. Vendimia manual que es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la elaboración se realiza por gravedad sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La maceración total esta en torno a los 23 días.
Vino no filtrado, con el tiempo pueden aparecer ligeros sedimentos producto de una evolución natural.
AÑADA
Tras un invierno frio y cuyas precipitaciones estuvieron por debajo de la media, siguió una primavera especialmente seca en la que aparecieron las lluvias justo en la época de floración. La entrada del verano continúo sin lluvias y con buenas temperaturas esto permitió a la planta avanzar en su desarrollo a buen ritmo a lo largo del verano y durante el envero con muy buena sanidad. En septiembre unas inusuales altas temperaturas aceleraron la madurez, debido a esto pusimos la máxima atención en la evolución de las parcelas y en su estrés hídrico, con un exhaustivo control analítico de cada una de ellas para no perder equilibrio y la expresión de frescura en las uvas. Finalmente la vendimia comenzó el 25 de septiembre.
Vista
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Color rojo cereza de alta capa , limpio y lustroso. |
Nariz
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Aromas complejos , fino y limpio , con mucha fruta , regaliz negro , moras y cerezas , madera y tostados . |
Boca
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Entrada musculosa , buena acidez , taninos maduros , cremoso , largo y persistente. |
Maridaje
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Bodegas Resalte de Peñafiel
Resalte Origen | Bodegas Resalte de Peñafiel
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
