Resalte Vendimia Seleccionada
Descripción
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Uvas | Tempranillo |
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Región | Ribera del Duero D.O., España. |
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Barrica | 12 meses de barrica de 500 litros, 100 % Francés, con trasiegos cada 3 meses. |
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Guarda | 4 a 5 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 16-18º C. |
Es nuestro vino más fresco joven y original. Se elabora siempre desde las
mismas parcelas, las cuales han sido seleccionadas por su frescura, su carácter floral y la sedosidad de su tanino.
VIÑEDO
Son solo 3 parcelas de Tempranillo de entre 15 y 20 años de edad, situadas en suelo calizo, los páramos de Manzanillo, Fompedraza y Torre de Peñafiel, con una altitud próxima a los 1000 metros. Allí las noches son muy frías y los días cálidos lo que potencia especialmente la virtud aromática de la uva. Con unos rendimientos que nunca superan los 4500 kg/ha, nos aseguramos una madurez y un equilibrio excepcional.
Tras un invierno frio y cuyas precipitaciones estuvieron por debajo de la media, siguió una primavera especialmente seca en la que aparecieron las lluvias justo en la época de floración. La entrada del verano continúo sin lluvias y con buenas temperaturas esto permitió a la planta avanzar en su desarrollo a buen ritmo a lo largo del verano y durante el envero con muy buena sanidad. En septiembre unas inusuales altas temperaturas aceleraron la madurez, debido a esto pusimos la máxima atención en la evolución de las parcelas y en su estrés hídrico, con un exhaustivo control analítico de cada una de ellas para no perder equilibrio y la expresión de frescura en las uvas. Finalmente la vendimia comenzó el 25 de septiembre.
ELABORACION
Las parcelas son vendimias de forma manual en su momento óptimo de
madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. La uva es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la elaboración se realiza por gravedad sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La fermentación ocurre a baja temperatura para potenciar la frescura y extraer el tanino más sedoso.
Vista
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Color rojo-azulado y bordes violáceos , limpio y brillante. |
Nariz
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Aromas nítidos , intensos y frescos , especialmente frutal con madera muy bien integrada. |
Boca
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Goloso , muy fresco , equilibrado , y sabroso, tiene un final persistente. |
Maridaje
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Recetas de consistencia media como tapas y aperitivos , carnes blancas, paellas, pastas y sopas. |
Bodegas Resalte de Peñafiel
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
