Pago de los Capellanes Reserva

Pago de los Capellanes Reserva

Marca: Pago de los Capellanes

Uvas 100% Tinto Fino. Región D.O. Ribera del Duero, España.

    • $ 1,427.00


    Descripción
    Uvas 100% Tinto Fino.
    Región D.O. Ribera del Duero, España.
    Barrica 14 meses en barricas de roble francés de tostado medio. 
    Guarda Buen potencial de guarda. 
    Temperatura de Servicio: Servir a 18ºC.

     

    Elaboración: Se inicia una prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 14o C. A continuación se controla la temperatura durante la fermentación alcohólica a 28° C. Durante 30 días y se descuba por sangrado y sin prensa. La fermentación maloláctica se ha desarrollado de manera lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 20°C durante 28 días. El vino descansa durante 18 meses en barricas nuevas de Roble Francés, siendo trasegado cada 6 meses y se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.

    Crianza: 14 meses en barrica, resto en botellero. Tipo de Roble: 100% Roble francés.
    Tostado medio.

    Vista
    Color rubí con intensos tonos granates muy limpio.
    Nariz
    Es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza, grosella, cassis, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla) y un fondo de regaliz.
    Boca
    Presenta un gran equilibrio, con un paso sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene.
    Maridaje
    Perfectamente con cortes de carne, asados y platillos bien condimentados a base de proteínas. 
    Opiniones de clientes

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