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Uvas |
Mezcla. |
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Región |
Baja california, México. |
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Barrica |
6 meses.
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Guarda |
1 a 2 años |
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Temperatura de Servicio: |
18°C |
Vinificación:
Prensado cuidadosamente a racimo entero y abrigado de los golpes de aire es como iniciamos el proceso de vinificación, manteniendo el mosto a baja temperatura, la cual ronda los 13°C. La curva de fermentación se alarga lentamente a la par de la aparición paulatina de los aromas primarios y secundarios. Las levaduras seleccionadas, extraen al máximo las cualidades de cada varietal, robusteciendo poco a poco el vino resultante. Chardonnay por un camino distinto, es llevado a Barrica en la cual reposará por poco más de 6 meses en los que la aplicación de la técnica de batonage otorgará gran cuerpo y untuosidad a la mezcla final.
Vista
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Amarillo paja con destellos platinados.
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Nariz
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Intensidad media, flores amarillas (manzanilla), notas tostadas, cítricas y aromas a frutos semi maduros.
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Boca
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Acidez media, reafirmando las notas tostadas y cítricas (mandarina). Bien integrado en boca, sedoso y elegante. |
Maridaje
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Ideal para acompañar crustáceos como camarones y langosta, salsas a base de mantequilla, pastas medianamente condimentadas, quesos semi maduros, pescados, enchiladas suizas e incluso chiles en nogada.
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