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Uvas | Palomino fino |
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Región | D.O. Jérez, España. |
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Barrica | 5 años. |
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Guarda | Consumir de inmediato. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 6º C. |
En la segunda mitad del s. XIX la familia Hidalgo comienza la actividad bodeguera partiendo de soleras de vino y viñas de su propiedad.
A principios del S.XX D. Emilio Hidalgo e Hidalgo cuenta ya con un negocio afianzado, delegación en Londres y presencia en numerosos países.
A partir de 1970, ya constituida en sociedad anónima, desarrolla una importantísima actividad exportadora en los mercados de Inglaterra, Holanda, Alemania y Austria, así como en EE.UU, Japón, Dinamarca, Italia, Francia y Bélgica.
En la actualidad se conservan extraordinarias partidas fundacionales de vino y brandy que han sido continuadas, acrecentadas y enriquecidas siendo la quinta generación de la familia fundadora la que se dedica a la labor bodeguera.
FinoSistema de elaboración: Por Sistema de Criaderas y Soleras. Sistema dinámico
de crianza en el que los vinos van trasegándose a través de distintas escalas hasta
completar su crianza en la Solera.
Crianza: Exclusivamente bajo “velo de flor” lo que le aporta sus caracteres
organolépticos como color, sabor y aroma inconfundible. Vejez media de 5 años
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Color amarillo pajizo.
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Aroma limpio y penetrante, punzante. Toques salinos y yodados propios de la crianza bajo Flor, |
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Boca envolvente, fresca y seca a la vez, salina y limpia.
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Combina especialmente bien con aperitivos, ibéricos, frituras, mariscos, arroces, y un largo etc. |
El color era "muy serio" para un fino.
y tenía un toque almendrado-avellanado en el sabor.
Interesante, pero un poquito mas "complicado" que un típico fino de los de "solo para acompañar las aceitunas"
