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Uvas | 70% Tempranillo y 15 % Garnacha y 15% Albillo. |
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Región | D.O. Cigales. |
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Barrica | Sin crianza. |
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Guarda | 3 Años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 8º C. |
En 1927 los viticultores de la comarca, unen los mejores esfuerzos para crear la bodega, la primera en la Ribera, la Compañía vitivinícola más antigua de La Ribera del Duero.
Viñedos: Viñedos Entre 10 y 80 años.
Enología:
● Vendimia durante la noche.
● Recepción rápida de la uva para evitar al máximo su maceración con los hollejos.
● A su llegada, se procesa en atmósfera inerte y en frío, obteniendo el mosto yema rápidamente para la elaboración de este vino consuave color.
● Protección máxima frente a la oxidación de los aromas.
● Desfangado estático a 8°C y fermentación en acero inoxidable, a unos 15oC.
● Posterior crianza con agitación regular de lías durante 2-3 meses.
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Atractivo color rosa pálido, muy brillante. Incluso se aprecian matices fucsia claro.
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Intensidad alta con notable complejidad. Conjunto de aromas delicados y sugerentes, con presencia de: cítricos (toronja), fruta blanca (durazno), flores blancas (jazmín, gardenia) y frutos rojos (frambuesa, arándanos, cereza, grosella) con matices tropicales.
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Paladar fresco y sedoso. Su elegante acidez se equilibra con un complejo recuerdo frutal y cierta untuosidad, debido a la crianza sobre lías. Muy agradable de beber, con un largo post-gusto.
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Platillos ligeramente picantes y salsas a base de jitomate (pomodoros). Comida mexicana (tacos, enchiladas, chiles en nogada). Comida oriental, pescados, mariscos y aves. Sushi y quesos suaves. También excelente como aperitivo. |
Áromático, frutal desde el inicio, con un largo retrogusto. Cañidad indiscutible digna de Protos
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