Dominio de Águila Albillo Viñas Viejas, 2020
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Descripción
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Uvas | Albillo de Vides Viejas. |
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Región | La Aguilera D.O. Ribera del Duero. España. |
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Barrica |
Crianza de 35 meses en cubillos de roble francés. |
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Guarda | Buen potencial de guarda. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 16º C. |
DOMINIO DEL ÁGUILA
Albillo Viñas Viejas procede de la selección masal de Albillo viñas viejas de La Aguilera, situadas a una altitud de unos 860 metros. Los suelos son de arcillas rojas con guijarros y se localizan en laderas orientadas al norte, mirando al valle del río Gromejón. Vino generoso, expresivo y con buena acidez.
VINIFICACIÓN
VIÑEDOS
El mayor activo de Dominio del Águila es el viñedo. Con 35 hectáreas, la mayoría de viñas viejas y en agricultura ecológica, son proveedores, desde hace más de 10 añadas, de uvas de algunas de las principales bodegas de la región. Pertenece a la Denominación de Origen Ribera del Duero y se encuentra en el consejo Ecológico de Castilla y León.
A lo largo de los años de aprendizaje, Jorge e Isabel se han dedicado a la recuperación de los viñedos de la familia, donde la verdadera protagonista es la uva Tempranillo, que convive de forma amistosa con otras variedades como Blanca del país, Bobal, Garnacha, Albillo o Tempranillo gris.
CUIDADOS ORGÁNICOS
Con el objetivo de hacer vinos puros, finos y ecológicos, Dominio del Águila se esfuerza por hacer todo de manera artesanal, desde la viticultura hasta la elaboración del vino. Siempre con respeto a la naturaleza y haciendo simbiosis entre tradición y conocimiento, utilizan infusiones de hierbas, como la valeriana o la mielenrama, para el tratamiento de las viñas y no clarifican el vino.
Todos sus vinos están elaborados sin despalillar y pisados en el lagar como antiguamente. La fermentación maloláctica se realiza en cubillo y roble de la más alta calidad y el envejecimiento en las galerías subterráneas. Actualmente tiene cerca de 250 cubillos de roble.
Vista
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Color amarillo brillante.
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Nariz
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Con aromas de cítricos, tierra y mineralidad, increíblemente fresco.
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Boca
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Color amarillo brillante. Boca: vino con un notable equilibrio y persistencia, una combinación de frutosidad y estructura. |
Maridaje
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Quesos curados y semi curados, carne de res a la parrilla. |
Dominio del Águila
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
