Dominio de las Abejas Néctar de Campo
Descripción
 |
Uvas | Grenache 34%, Nero d'Avola 29%, Cinsault 21%, Carignan 13% y Zinfandel 3%. |
 |
Región | Valle de Ojos Negros, Ensenada, Mexico. |
 |
Barrica | Sin crianza. |
 |
Guarda | 3 Años. |
 |
Temperatura de Servicio: | Servir 10 a 14º C. |
APUESTA POR EL VALLE DE OJOS NEGROS
Cantidades muy limitadas. La filosofía de Dominio de las Abejas es muy sencilla: viña sustentable con certificación orgánica, y enología de mínima intervención.
Ubicado en el Valle de Ojos Negros en Baja California. Una zona que cuenta con un terroir muy diferente. Zona de clima mucho más frío en donde abunda el agua. Un perfil de vinos muy interesante que cada vez oirás más seguido con vinícolas importantes del Valle de Guadalupe comenzando a sembrar en esta zona.
Fermentaciones naturales, sin correcciones, sin clarificar ni refinar.
Viña Orgánica certificada por CCOF (California Certified Organic Farmers).
Viticultor: Ricardo MichelEnólogo: Mauricio Ruiz Cantú.
Enología: Una mezcla de campo. Todas las variedades se cosechan el mismo día y son cofermentadas en un mismo depósito. Fermentación espontánea con levaduras nativas de nuestro viñedo orgánico, sobre pieles por 20 días. Se hizo trabajo de battonage por dos meses y tuve crianza sobre lías de seis. Embotellado sin clarificar ni refinar.
Vista
 |
Ligero rojo cereza.
|
Nariz
 |
Flores del campo, arándanos, cerezas, especias ahumadas y hierbas frescas.
|
Boca
 |
Mucha fruta roja, una jugosidad casi carnosa, taninos tímidos y suaves con una acidez
lineal y tensa. Deja un final muy vivo de un vino muy fresco, pero con una bonita complejidad. |
Maridaje
 |
|
