Bottega Il Vino Dei Poeti Rosso di Montalcino
Descripción
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Uvas | Sangiovese Grosso. |
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Región | Montalcino, Toscana, Italia. |
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Barrica | 12 meses envejecido en roble esloveno. |
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Guarda | De 3 a 5 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 18ºC. |
Características
> Las uvas se recogen a mano, se prensan y se quitan los tallos.
> La fermentación tiene lugar en cubas de acero a una temperatura
controlada con maceración que dura 25 días y remontajes diários.
Utilizando un método antiguo, algunos rácimos se dejan enteros en
el mosto en fermentación, sin despalillar. Esto asegura un vino de
más cuerpo y más redondo, debido al aumento del extracto total y a
un mejor potencial aromático.
> Luego el vino se estabiliza en frío y se deja envejecer durante un más
o menos 3 años en barricas de roble esloveno.
> Una parte de la masa envejece en tonneaux de 5 hectolitros, mientras
que la otra envejece en grandes barriles de 15-25 hectolitros. Sea el
contacto con la madera que la oxigenación del vino son más intensos
en barriles más pequeños. En las barricas grandes, el vino se
somete a un proceso de envejecimiento más delicado,
caracterizado por una baja transferencia de sustancias desde la
madera. Todas estas variables (diferentes lugares, suelos y
microclimas, distintas edades de las vides, diferentes capacidades
de los barriles) llevan a un vino complejo, estructurado, elegante y
longevo.
> Brunello puede ser puesto en el mercado después del quinto año tras
la cosecha, de acuerdo con las reglas actualmente en vigor.
Vista
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Color rojo rubí intenso. |
Nariz
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Intenso, característico, fresco y afrutado (en particular de cereza, melocotón amarillo y ciruela). |
Boca
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Rico, cálido, redondo, bien equilibrado, armonioso, caracterizado por taninos con considerable estructura y retrogusto persistente |
Maridaje
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Perfectamente con platos como pasta con salsa de tomate y carne, setas o trufas, risotto, cerdo o ternera y quesos semimaduros. |
