Nebbiolo

$ 620.00
Descripción
Uvas Nebbiolo 100 %
Región Valle de San Vicente, Baja California. México.
Barrica 12 meses en roble francés nuevo.
Guarda 2-4 años.
Temperatura de Servicio: Servir a 17-18ºC.

 

Vinificación.
Tradicional entre 28º y 30º C, con maceración de 30 días, fermentación maloláctica espontánea en contacto con los orujos en el tanque y añejamiento en barrica francesa nueva durante 12 meses. Al término del añejamiento se hizo una clarificación fuerte para minimizar la filtración y conservar mayormente sus propiedades. 

Vista
Vino con un color granate oscuro y ribetes cereza, limpio de apariencia.
Nariz
En nariz muestra notas a frutos rojos maduros como ciruela, cerezas; higos y flores de hierbas silvestres.
Boca
En boca se presenta con carácter; ataque con taninos muy presentes, complejos y estructurados, acidez moderada, untuoso. De final seco y retrogusto prolongado.
Maridaje
Vino que debido a su estructura acompaña perfectamente a patés, jamón serrano prosciutto, quesos maduros, carnes de cerdo, moles y principalmente cortes de res y cordero.