Chateau Canon La Gaffeliere, 1er Grand Cru Classé 'B', Saint-Emilion
Descripción
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Uvas |
50% Merlot, 40% Cabernet Franc y 10% Cabernet Sauvignon. |
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Región | A.O.P. Saint-Émilion, Bordeaux, Francia. |
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Barrica |
15-20 meses en barricas nuevas (80-100%) de roble francés.
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Guarda | 5 a 9 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 16º a 18º C. |
Situado en el pied de côte (pie de la ladera) al sur del pueblo medieval de Saint-Émilion, el terruño del Château Canon La Gaffelière consiste en un suelo arcilloso-calcáreo y arcilloso-arenoso que es muy permeable y particularmente eficiente para retener el calor.
La elección de las variedades de uva es bastante atípica para la denominación a la luz del suelo: casi una división perfecta de 50/50 entre Merlot y Cabernet. Los Cabernets maduran temprano y notablemente bien en el suelo cálido de Canon La Gaffelière, agregando poder y complejidad aromática a la opulencia de Merlot para crear vinos de elegancia y delicadeza naturales.
Siguiendo un manejo de los viñedos adaptado a cada parcela, se diseñó la sala de tinas para poder fermentar y casar el vino que se elabora de cada una de ellas para afinar el coupage final. La fermentación se lleva a cabo lentamente y las temperaturas se mantienen bajo estricto control para sacar lo mejor que las uvas tienen para ofrecer. El vino se cría sobre lías para potenciar sus cualidades intrínsecas y cada barrica se trata individualmente. Se practica una vinificación no intervencionista y de forma que se aproveche al máximo el carácter de la vendimia.
Vista
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Color granate morado oscuro
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Nariz
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En nariz crême de cassis, pastel de arándanos, grosellas rojas y ciruelas rojas, toques de cinco especias chinas, tierra fragante, tapenade y tabaco. |
Boca
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En boca de cuerpo medio, taninos agradables y firmes, marco robusto, mucha frescura y una gran densidad en el paladar medio, un final largo y terroso.
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Maridaje
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Se recomienda acompañar con carnes rojas, de caza y platillos condimentados. |
