Dogliani Classico Dolcetto
Descripción
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Uvas | 100% Dolcetto. |
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Región | Piemonte, Italia. |
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Barrica |
18 meses en acero inoxidable. |
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Guarda | 5 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 16º C. |
Viticultura.
Sandro es un fanático del medio ambiante de la mejor manera. Sigue meticulosamente una agricultura respetuosa y cuidadosa. Su enfoque agrícola es 100% orgánico y certificado como tal. Utiliza tratamientos naturales de abono, cobre y azufre y mantiene el equilibrio y la biodiversidad al plantar trébol y frijoles entre las filas de las vides. Las viñas se entrenan utilizando el sistema de Guyot. En los segundos diez días de septiembre, una selección de uvas de diferentes viñedos con una exposición al sur y sureste se cosechan a mano para producir el Dolcetto Superiore.
Vinificación.
El Dolcetto Superiore de Cascina Corte se hace de forma casi idéntica al Dolcetto, con dos diferencias importantes: la selección de frutas y el período de envejecimiento del vino antes de su lanzamiento. Más allá de eso, las levaduras nativas se utilizan para fomentar la fermentación natural. El bombeo es totalmente manual. El vino nunca se filtra ni se aclara. Para el Dolcetto Superiore, el vino se envejece durante 18 meses en acero inoxidable (en comparación con 10 meses para el Dolcetto) y luego, dos meses en la botella, antes de su lanzamiento.
Tipo de Suelo.
Caliza y arcilla azul (Tufa).
Vista
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Rojo rubí brillante con tonos violáceos profundos. |
Nariz
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Predominan los perfumes frescos, afrutados, dulces y elegantes. |
Boca
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Entrada expansiva y cálida, que se abre en una multitud de sabores trazables a un rico y vino concentrado fruta naturalmente dominante y carácter vinoso dejando atrás un persistente y postgusto agradable. |
Maridaje
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Perfecto para aperitivos. con carnes curadas y quesos, o al comienzo de una comida, servidos con entrantes (que no sean pescado) y carnes en rodajas. La pasta, el arroz, la sopa y las carnes rojas, especialmente a la parrilla, mejoran su buen cuerpo y calidad. |
Cascina Corte
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
